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jueves, 30 de diciembre de 2010

Una señora ensadada

Coleslaw
Hoy mi última versión de las coleslaw. Una ensalada que se va haciendo cada vez más popular, es fresca y además llena.
Digo “mi última versión” porque en lo salado nunca se sabe y la verdad que aproveché algunas cosas que tenía en la heladera.
Para esta usé: mayonesa, mostaza de dijon a la antigua (esa de granitos), yogur natural (sigo fanatizada con el de yogs), vinagre, azúcar y pimienta.
Previamente ablandé el repollo, ¿cómo? Los corté bien finito y lo dejé un rato (mínimo ½ hora) en la heladera con vinagre y azúcar. Después escurren el liquido.
Además, zanahoria rallada.
Espero que la hagan y les guste. Ustedes¿ tienen su propia receta de este plato?

martes, 28 de diciembre de 2010

Merienda de verano

Que lindo es merendar ¡no? Hace poco una inglesa me confesó que su 5 o´clock tea es medio un mito y que una de las cosas que más le gustaba de la argentina, era justa mente ese momento tan especial. La merienda.
Con el ajetreo diario, este momento a veces sólo tiene lugar los fines de semana. Dos días a la semana son muy pocos.¿Será por eso que en las vacaciones sumamos tantos kilos? ¿Porque nos la pasamos merendando? Creo que sí.
Hoy les muestro mi merienda veraniega de este caluroso finde. Nutritiva y fresca. También simple.
Licuado de melón y yogurt natural (prueben el de yogs, es genial!!!) Y galles con semillas de sésamo y queso Finlandia.
Ay!, me tenté.




Esta es nuestra joyita. Licuadora Oster, hizo muy bien el vendedor cuando nos la recomendó.

jueves, 23 de diciembre de 2010

Un clásico de esta época

Ya sea por el calor, porque nos reunimos muchos o por la misma tradición hay platos que estos días se cocinan más que otros.
¿Cuáles son las comidas que no pueden faltar en sus fiestas de fin de año? ¿Qué es lo que más les gusta? En mi caso no faltan ni el Vitel Thone ni el pollo en escabeche.
Hoy les muestro el Vitel Thone de mi madre… es famoso y esperado. En este caso lo hizo para el día de la madre y yo guardé las fotos. La verdad que es riquísimo y está bueno poder hacerlo separado de las fiestas y poder disfrutarlo de otra manera.
Además como yapa les cuento que mi madre lo hace bastante light y queda riquísimo y ni te das cuenta-
Lleva aprox. 2 latas de atun al natural, 500g. De mayonesa light, unas anchoas, un chorro de vinagre, una cucharada de mostaza, aceite y listo… La carne: la que más les guste. El peceto es el que más se usa.

Prometo documentar mi mesa navideña. A mi me tocó hacer una super ensalada Belén. Cuéntenme.





Sea el credo que profesen les deseo lo mejor para esta Navidad. Principalmente mi lema es disfrutar de estar con gente que queremos.

martes, 21 de diciembre de 2010

Un poco hereje

Me gusta cocinar y comer bien, pero eso no quita que, de vez en cuando, cometa algunas herejías. ¿Quién no ah comido o le gusta comer puré chef, hamburguesas de MC Donalds o patitas de pollo? Quien esté libre de pecados culinarios, que tire la primera piedra.
Hoy reformé una receta bastante conocida, pero con cosas congeladas, ricas y fáciles de preparar.
Una versión algo infantil de la Ensalada Cesar, y lo infantil no remite a rico, o me equivoco?
La salsa es la que preparo para la común, pero lamento decirles que la hago a ojo. Un chorro de vinagre de vino, 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 o 4 cucharadas de crema de leche (pueden usar la light), 3 anchoas (o 5 si les gustan mucho), un poco de parmesano, medio diente de ajo, y para espesar: agua fría. Hasta que logre la consistencia que les guste.
Lechuga mantecosa, los croutons hechos con tostadas de pan negro cortadas en cuadritos, hebras de quesabores (más sacrilegio), y nuggets de pollo.
El resto: disfrutar





jueves, 16 de diciembre de 2010

Cumple años

Ayer fue mi cumpleaños nro 27 y me la pase comiendo riquísimo
Chocotorta hecha por mi, presionada por mis compañeros de laburo la tuve que hacer..
Mi secreto: mojar las galles en Nesquik
Merienda en CasaMua. Altamente recomendable. Galletas con chips de choco, muffins, medias lunas y jugos y licuados geniales. En la esquina de Soler y Julián Alvarez
Cena árabe de la Cocina del Medio oriente. Como van sabiendo, me gustan m.uy poco los delivery de pizzas y empanadas comunes… esta es una solución buenísima. Pedí para 11 3 docenas de empanadas abiertas ( Lehmeyun), dos porciones de Sarma y pasta de berenjenas. Por mi parte hice ensalada Belén (berenjenas, ají rojo, castañas de cajú y pasas rubias) y humus de garbanzos. Sobraron muuchas empanadas.
De postre, la torta de papá. Biscochuelo de choco, una capa de frutillas con crema, otra de dulce de leche con unas bolitas crocantes de galle bañadas y cobertura de chocolate, obvio.
Panza: llenísima, corazón: feliz



Chocotorta


CasaMua

Duró poco!

Lar torta de Papá

martes, 14 de diciembre de 2010

Empaquetado

Aunque no tiene muchos fanáticos el pescado para mi sí forma parte de mi alimentación
Más allá de los beneficios que todo conocemos a mi me gusta, y disfruto mucho de comerlo.
Aunque mayoritariamente lo hago en milanesa o crudo (en ceviche) Acá les muestro una buena forma de prepararlo, siguiendo la línea saludable. Además requiere de poca cocción, algo que puede ayudar para no aumentar las temperaturas veraniegas.
Primero corté verduras en juliana bien finita: ají rojo, zanahoria, cebolla común y de verdeo.
Apenas la ablandé en la Essen (pueden hacerlo en una sartén común también)
Disponer el pescado (en este caso Abadejo) sobre un pedazo de aluminio con aceite de oliva, sal, salsa de soja y pimienta. Cubrir con un puñado de verduritas, envolver y cocinar en el horno…. Aprox 20 minutos, pero eso depende de la cocción que les guste. A mi el pescado seco no me gusta. Además siempre un poco más se sigue cocinando en su paquetito.
¿Lo hacen?







jueves, 9 de diciembre de 2010

Costillitas de cerdo con chucrut

El plato de hoy es para mi de esos que son bien simples pero que parecen elaborados y algo distinguidos.
La carne de cerdo queda siempre bien con cosas agridulces y en este caso fui condimentando el repollo pensando en dicha carne. Es un chucrut a mi manera, como la mayoría de mis preparaciones. Le di un toque oriental, ya que, va perfecto con la verdura y además con el chanchito (muy presente en la comida de esas zonas)
A mi el chucrut me gusta comerlo tibio, así que me lo puse a preparar más o menos una hora antes de poner la carne al fuego.
Salté el repollo (uno), cuando estuvo blando agregué una cebolla y fui condimentando salsa de soja, vinagre y jugo de naranja. Además de sal y pimienta. Todo de a chorritos y de a poco… las cantidades dependen del gusto personal.
Para darle un cierre especial al plato fui bañando las costillitas, mientras las cocinaba, con una mezcla de jugo de naranja, miel y mostaza de dijon a la antigua (esa de granitos).





martes, 7 de diciembre de 2010

Del recetario de casa

Esta receta era de mis preferidas cuando niña. Siempre amante de las verduras, los zapatillos rellenos (así les decía) formaban parte de la lista pedigüeña a mi madre.
Aunque parecen fáciles de preparar, tienen sus trucos y, después de varios intentos, me salieron riquísimos!
Hay que hervir los zapallitos enteros y poco. Cuando al pincharlos cuesta un poco sacar el tenedor, pero salen con un movimiento, están. Es difícil de explicar… tienen que probarlo ustedes.
Los sacan, los cortan a la mitad y los dejan escurrir en un colador para que larguen un poco de agua.
Ahuecar y rellenar con el siguiente relleno:
No soy amante de la carne picada, entonces compro la carne y la pico en la mini multiprocesador de la mini pimer. Ustedes harán lo que prefieran.
Saltar cebolla, ají rojo, comino y pimentón. Agregar la carne y rectificar o ratificar condimentos. Agregar lo que sacaron de los zapallitos, revolver bien, salar un poco más.
Gratinar en el horno. En este caso, di mi toque personal con las semillas de sésamo tostadas.




jueves, 2 de diciembre de 2010

1, 2, 3, Brownies

Como se habrán dado cuenta, la pastelería no es a lo que más me dedico cuando entro a la cocina.
Pero tengo mis ases bajo la manga y generalmente son tirando a facilongos. Pero fácil o difícil creo que logro alcanzar las expectativas buscadas.
Esta receta de brownies la hago hace aprox 10 años, en la época facultativa era mi típica receta de momentos de estudio, cumpleaños o simplemente ese "algo dulce" para picar en clase.
Desde que la conozco no se me ocurrió nunca más realizar la típica receta que lleva más pasos y tiempo.... además de poca practicidad con todo eso de la manteca derretida, el chocolate, etc...
OK, son unos brownies chantas, pero son tan ricos y la verdad que acá hoy develo un gran secreto.
Les pido que los hagan y me cuenten si les parece o no que pueden reemplazar tranquilamente a su receta tradicional.
Ingredientes
125gr de manteca pomada
2 tazas de azúcar (pueden poner taza y media)
3 huevos
1 taza de nesquik (o cacao amargo)
1 taza de harina común
Esencia de vainilla
Estos son los procedimientos a seguir:
1ro mezclar el azúcar con la manteca y cuando sean un todo uniforme agregan 1 huevo, siguen mezclando y la taza de nesquik; más mezcla, otro huevo.
Seguimos y la taza de harina, por último el huevo que les queda y un poquito de esencia de vainilla.
Todo a una placa previamente enmantecada y enharinada... horno caliente pero lo más bajo que puedan y solamente 30 minutos. ni más ni menos... aunque crean que le falta. 30 minutos y en hornos muuuy potentes en 25 están..
Cuando está frío cortan y listo!


martes, 30 de noviembre de 2010

Pizza de lujo

Una vez más fuimos invitados a pasar un grato momento a los de Lucho y Anita, dos grandes anfitriones y cocineros.
Esta vez no podía dejar de llevar mi camarita para poder captar a las mejores pizzas a la parrilla que probé en mi vida.
El secreto comienza por la masa, receta de la mamá de Anita, y obviamente por sus manos. Además el fuego indicado y los sabores que fueron pensados con sumo detalle.
Así, en una noche de primavera perfecta para estar entre amigos, acompañados de cervecitas y fernets, nos deleitamos con estas riquísimas pizzas.

Lo mío un privilegio, les dejo las fotos para que me tengan un poco de envidia, pero además les paso la lista de sabores para que con sus propias recetas de masa puedan inspirarse.




La previa:





Los gustos:
1- salsa de tomate - tomates previos asados - oliva - hierbas frescas - queso de cabra - orégano - aceitunas negras - rúcula - oliva

2- pizza sin salsa - oliva - muzzarella - cebollas previas caramelizadas - hongos portobellos - tomillo - sal - pimienta - oliva -

3 - salsa de tomate - muzzarella - oliva - jamón crudo - rúcula - parmesano raado

4 - sala de tomate - muzzarella - rúcula - oliva - parmesano rallado - panceta pre salteada - cherrys

5 - salsa de tomate - queso de cabra - parmesano - berenjenas - cebolla - huevo duro

6- salsa de tomate - rúcula - tomates disecados - cebolla de verdeo - parmesano











Los asadores! Unos grandes

jueves, 25 de noviembre de 2010

Desde Galicia

Antes que el calor termine de abrazarlo todo quería contarles acerca de Rias Baixas (San José 224) un restaurante de comida gallega del centro porteño.
Estaba antojadiza de paella y por ella fuimos.
Un lugar que rememora bodegones de antaño, buena elección para ir en familia con padres y abuelos.
Fuimos un viernes y disfrutamos además de un show típico.
Los precios son razonables y se come muy bien. Para 5 pedimos la paella, una tortilla a la española y unos calamaretis fritos.
Me quedé con muuuchas ganas de probar el conejo a la cacerola.
Ah! la natilla y el flan: espectaculares.








martes, 23 de noviembre de 2010

La pasta del Domingo - Diferente

Los domingos uno tiene incorporada la idea de comer pastas, a mi me gustan muchísimo desde los típicos ravioles hasta cualquier pasta seca con una rica salsa.
Las pastas tienen mala fama, sobre todo en esta época en la que a todos les agarra la paranoia de la vida saludable. Pero derrumbando mitos, les digo que un plato de pastas no hace mal a nadie y mucho menos si se lo acompaña de vegetales. Me gustan ambas cosas y combinadas con buenos condimentos, ni hablar. Además mucho betacaroteno en este plato para ir preparando la piel para el sol.

Para dos:
1 ají rojo
3 zanahorias
1 cebolla
medio paquete de brócoli congelado
1 puñadito de arvejas congeladas
Pasta a gusto
Condimentos: salsa de soja y semillas de sésamo tostadas


Cocinar la pasta al dente y reservar en agua fría
Saltar el ají con la zanahoria, luego la cebolla y agregar el brócoli y las arvejas, previamente blanqueadas y condimentar con salsa de soja, pimienta y lo que más les guste. Yo además agregue un poquito de un curry compacto comprado en el barrio chino. Además vino blanco.
Las pasta agregarla a lo último, que tome temperatura... corroborar condimentos y servir con sésamo tostado.
.

jueves, 18 de noviembre de 2010

Quesadillas

Hay muchísimas versiones de hacer quesadillas, y quizá un mexicano vea esto y me diga que no lo son incluso...
Yo les paso al receta porque son muy prácticas y con poco armamos una comida rendidora...
Recuerden que si quieren aun darle más toque mexicano, pueden hacer guacamole, pico de gallo, agregar cilantro y obvio tomarse una coronita:)
Pueden hasta acompañar con una ensalada o papas y listo.... y es apto para paladares rebeldes.
También admite versión vegetariana, sólo omitan la parte del lomito.



Se necesitan: Rapiditas, fetas de lomito (tipo fiambre... puede ser jamón), queso dambo en fetas, champiñones fileteados y tomate.
Cocinar vuelta y vuelta en una sartén (taparla por momentos para que el calor derrita el queso.
Si son muchos para comer, se pueden hacer en el horno tranquilamente
Disfruten... hoy es un día perfecto para hacerlo y juntarse con amigos





Nota: Bandeja dedicada a Marce

martes, 16 de noviembre de 2010

Una cosa lleva a la otra

Hay días en los que no tenemos mucho en la heladera y debemos hacer un gran llamado a la imaginación. Este plato surgió de esos días en el que vi los ingredientes, me remitieron a un conocido plato pero salió algo diferente, aunque inspirado.
En el freezer había pechugas de pollo y choclo congelado... me acordé inmediatamente de las supremas Maryland... y salió esto:




Pechugas grillé con una acompañamiento de choclo que lleva:
- Choclo
- Cebolla
- cebolla de verdeo
- Leche
- Maicena (una cucharada
Saltar la cebolla con el choclo, agregar la cebolla de verdeo, condimentar con comino y/o curry... agregar la cebolla de verdeo y por último agregar una tacita de café de maicena disuelta en leche fría. Ir agregando leche según la consistencia de la salsa que les guste. Finalizar con nuez moscada.

jueves, 11 de noviembre de 2010

Fan del helado


Mi amiga Caro y vecina, sabiendo mi gusto por los helados me preguntó un día "¿no fuiste nunca a la heladería gourmet del barrio? Se llama Lucca" (http://www.luccahelados.com.ar/)
A partir de allí me creó muchísima intriga, ya que, me contó de sus gustos extraños y promocionó su calidad.
Obviamente fui, probé y aprobé.
Tiene gustos polémicos pero que valen la pena probar, sobre todo para los fanáticos del helado.
Es una heladería chiquita, con gustos artesanales. Los clásicos son riquísimos.
No se pierdan el mocca ni los frutales. Me quedé con ganas de la crema de calabaza y naranja y de los sabores con leche de cabra...
Además fiché unas cookies para el café Nespresso que sirven que quedaron entre ceja y ceja... pero con taaanto helado pro probar dejo las harinas de lado.

Probamos: Manzana crumble: polémico pero rico, maracuyá con frutos rojos: espectacular, Mocca: de los mejores moccas que he probado, Naranja Farafa (naranja, durazno, banana)








martes, 9 de noviembre de 2010

Cortito y al pie!

Ya mostré la base para hacer woks acá
Ahora les paso una nueva idea de menú con esta forma practiquísima de cocinar que cada vez ocupa un lugar privilegiado en cada cocina.
Ingredientes:
500gr de algún corte de carne que no necesite gran cocción
2 cebollas
una bandejita de champiñones
2 zucchinis
1 ají rojo
3 zanahorias
4 plantitas de verdeo



Primero dorar la carne, retirar y comenzar con los vegetales. Antes tostar especias... (comino, coriandro, curry, lo que les guste)
Saltar por orden de minutos de cocción
primero el aji con la zanahoria, cuando ablanden la cebolla y el zucchini y por último, junto con la carne previamente saltada, los champiñones y la cebolla de verdeo.
Durante la cocción ir agregando líquido
Mi fórmula: soja, un poco de vinagre, jugo de naranja y mostaza de Dijon... ah y un poquito de azúcar.
Pueden acompañar con arroz.

jueves, 4 de noviembre de 2010

Pizza por el barrio

Tengo muchos lugares preferidos para comer Pizza, pero la mayoría están por el centro y al vivir alejada del mismo me convertí en una cazadora y por qué no, testeadora de pizzerías de la zona. (Nuñez, Coghlan, Belgrano, Colegiales) Quería una pizza finita, no demasiado gourmet, que su sabor alcance las expectativas de mi memoria gustativa.
Me habían recomendado este lugar y oh casualidad se encontraba a muy pocas cuadras de casa, y aunque estaba medio vacío el lugar me atreví a entrar, y no me arrepentí.
Giuliano, pizza al horno de barro. Buen lugar, con pantalla gigante para ver los partidos de los domingos, y con variedad de sabores. Desde los clásicos hasta algunos más modernos.
Nosotros pedimos mitad Margarita (muzzarella con tomate y albahaca frescos), mitad muzzarella con jamón.
Me gustó mucho la salsa y la consistencia de la masa. Finita pero completa.
Lo Recomiendo.
Yo fui al que queda en Amenabar 3201 (esquina Tamborini)








Testeando, obvio!

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