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martes, 30 de agosto de 2011

Sigo intentando

Tortilla de espinaca

Puedo afirmar dos cosas:
1- Esta es la tortilla que mejor me sale
2- La sartén lo es todo.
Sigo intentando con las tortillas y, por suerte, los resultados están siendo gratificantes.
De todas formas, no puedo darme todo el crédito. Esta hermosa sartén, regalo de mi prima Magui y tía Laura, es realmente una de las razones del buen resultado.



Esta tortilla, con una buena sartén es muy fácil de hacer. Yo usé espinaca congelada, un paquete y un diente de ajo. Después para condimentar: curry, un poquito de queso rallado, perejil y nuez moscada. Obviamente huevos. 2 ó 3, depende del tamaño.

Cociné con un poquitín de aceite la espinaca con el diente de ajo cortado bien chiquito. Cuando se vaya descongelando, ir rompiendo con una cuchara de madera. Ahí agregué el curry y un poco de perejil picado y el queso de rallar. Reservar.




Mezclar los huevos con un poco de sal y nuez moscada (de más está decir que rallada en el momento queda 100 veces mejor).

En un bowl mezclar los huevos con la espinaca. Precalentar la sartén con rocío vegetal y empezar a cocinar la verdura.
Cuando mueven la sartén y la mezcla se mueve es hora de darla vuelta… se persignan y listo. Luego ponen a cocinar del otro lado y listo.








Anímense, esta verdura es de las indicadas para empezar.



Besos

Jochi & Lolo (semana 33/40)

jueves, 25 de agosto de 2011

Muffins al paso

Receta más que básica de Muffins que alguna vez me pasó mi amiga Eve.
Pueden reemplazar tranquilamente la manteca por aceite (yo lo hice)

Y usé los pirotines de silicona que me resultaron geniales.



Harina 0000 255 g
Polvo para hornear 3 cucharaditas de té
Sal 1 cucharadita
Azúcar 110 g
Leche 240 cc
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Huevos 1
Manteca derretida o Aceite 85 g




- Acuérdense, se mezclan los ingredientes secos por un lado, los líquidos por otro.
- El huevo apenas se bate.
- Luego se mezcla todo hasta que no vean más harina
- Cocinar aprox 25 minutos o hasta que estén dorados.

Yo los rellené tibios con mermelada. Pueden agregar chips de chocolate, ñam

Feliz Jueves!!!

jochi

martes, 23 de agosto de 2011

Una más

Tarta de Pollo y alcauciles

Otra receta más de tarta, para que vayan sumando a la lista y tener una amplia variedad de ellas.
Volví a usar la masa que les mostré en este post. Lo único que cambié fue que le agregué un poco de curry en polvo. Agua + oliva + agua helada + una pizca de curry.


(servileta de Evleyn B)
El relleno muy fácil:
2 pechugas de pollo desmenuzadas (pueden usar la parte del pollo que les guste)
1 cebolla y un ají rojo previamente rehogados
2 alcauciles hervidos, los cuales fui desmenuzando y aprovechando las partes comestibles. Obvio incluimos corazón y cabitos.

Mezclar todo, agregar 2 ó 3 huevos, queso rallado y al horno.






Siempre un poco de mostaza en el fondo



Aprovechen que los alcauciles están de temporada. Ricos y tiernos.

Besos

Jochi con Lorenzo de 32 semanas


jueves, 18 de agosto de 2011

VeggieBurguers

Hamburguesas de lentejas

Hacía rato que buscaba una receta para hacer estas hamburguesas, leí, investigué un poco, y decidí realizar esta de acuerdo a mis criterios.
La verdad el resultado fue bueno, quizá haya que ir trabajándola pero son una muy buena opción para una rica comida, sana, sustanciosa. Ni hablar para los vegetarianos, que de esta manera, además incorporan hierro.
Yo acompañé de una ensalada de zanahoria, cebolla, tomate y lechuga y una mayonesa de zapallo.




Hamburguesas
:
Cociné las lentejas con una cebolla y zanahoria rallada que fueron reahogadas junto a condimentos como curry, comino y pimentón dulce. Al agua le puse medio cubito de caldo para saborizar.
Ojo con el agua, yo fui agregando caliente y de a poco, para no agregar líquido demás y que la preparación quede lo más seca posible.
Además herví un pocillo de arroz yamaní.


Armado:
Primero pisé con un tenedor las lentejas, dejando algunas enteras, preferí que no se deshagan del todo. Agregué el arroz sobre las lentejas y ahí usé la mini pimer para mixear. Pero básicamente el arroz, no tanto las lentejas.
Luego mezclé todo, agregué un poco más de pimentón, perejil picado y rectifiqué sal.

Armé bolitas que después fui poniendo entre separadores de freezer para darle forma.
Después las mandé al freezer.


Cocción:
Simple, sobre placa con rocío vegetal. A algunas le agregué queso. Muy ricas.



La mayonesa de zapallo la hice con un trozo que me había quedado del día anterior. Estaba asado al horno, mezclé con oliva, limón, sal y perejil. Pueden agregar la hierba que quieran, y hasta un ajo bien triturado.



Anímense a hacer este tipo de platos que salen de lo común, para incorporar las famosas legumbres que tan bien hacen.

Besos

Jochi (lorenzo) ---> efecto encapsulado en la panza

martes, 16 de agosto de 2011

Miti y Miti

Mil hojas de papa y zucchinis
Un vegetal que tiene mala prensa, por pertenecer a la lista de los hidratos de carbono, es la papa, pero que rica que es! Pero es cierto que no podemos vivir comiéndola, hay que equilibrar.
En este caso la combiné con otra verdura que, al contrario, es muy baja en calorías y liviana. El zucchini, o zapallito largo que saben tanto me gusta.
Puede ser acompañante de alguna carne o comerse acompañado de una rica ensalada, o arroz



Usé 2 papas y 3 zucchinis.
Corté todo en rodajas finitas. Las papas más finas que los zapallitos.
En una fuente para horno con un poco de oliva intercalé capas de los vegetales. Cociné en el horno un ratito y cuando la papa estuvo a medio punto, cubrí con un batido de 3 huevos condimentados con nuez moscada, sal y pimienta.





Así de fácil y muuuy rico. Y equilibrando nutrientes.


Saludos

Jochi con Lorenzo de 31 semanas

jueves, 11 de agosto de 2011

Sin excusas

Carne al verdeo

Para los que quieren incursionar en la cocina oriental pero tampoco quieren algo complicado, o ponerse a cortar muuuchas verdurita, esta carne al verdeo es ideal.
Demás está decir que pueden reemplazar la carne de vaca (lomo, colita de cuadril, nalga, etc) por pollo o carne de cerdo.



Ingredientes:
Aprox 600 gr de carne
¼ de cebolla de verdeo cortada al sesgo
1 cebolla blanca cortada en pluma (o juliana)
Jugo de un limon
Jengibre rallado
1 diente de ajo cortado chiquito
Salsa de soja
Condimentos a gusto

Sellar la carne y condimentar con pimentó, comino y curry, y cuando esté, agregar el jengibre, las cebollas y el ajo. Cocinar un poco para ablandar los vegetales y agregar una mezcla de jugo de limón, soja, azúcar y pasta de chile (o el picante que les guste)

Si el líquido no logra evaporarse del todo, espesar con Maicena (disuelta en la misma salsa de soja o en agua fría)








Acompañar con arroz blanco. Yo elegí el Thasmin que es perfumado y muy rico.


Besos

Jochi

martes, 9 de agosto de 2011

A reponer energías

Carré a la cacerola
Ya saben que me gusta mucho el cerdo, y uno de sus acompañantes máximos, el repollo,
Esta vez ingredientes que ya han estado juntos pero de otra manera.

Simple, rico y con calorías justas para pasar una noche de invierno pero sin zarparse.




Ingredientes:
1 Repollo cortado en juliana
1 zanahoria cortada en moneditas
1 ají morrón
2 medallones de carré de cerdo
1 porrón de cerveza negra
Condimentos

Cellar el cerdo y retirar, luego cocinar el repollo con los vegetales, cuando estén a media cocción, devolver el cerdo a la cacerola y cuando recupere temperatura incorporar la cerveza negra y condimentar con sal, pimienta y una cucharadita de mostaza (si es con miel, joya!)





Cocinar hasta que reduzca la cerveza. Pueden espesar con Maizena.

Prueben el plato antes de que se vaya el frío.


Acompañar, con mostaza de Dijon... en mi caso, a la antigua, ñam

jueves, 4 de agosto de 2011

Cada vez más

Tarta de Zapallitos
Te estás pareciendo a tu mamá...

Mi mamá siempre fue experta en tartas, las hacía de mil sabores y yo heredé ese gusto. Le salen espectaculares, firmes y sequitas en la base. Algunos vegetales son más difíciles y dan más trabajo, pero en la cocina también rige el dicho “persevera y triunfarás”
La tarta más famosa de mi vieja era y es la de zapallito, cuando estaba en el colegio muchas de mis amigas eran fans de ella y la reclamaban si iban a comer a casa.
Desde que me fui de la casa de padres, vengo intentando realizarla, ya que cuesta, pero creo que lo he logrado, después de años.
Acá les dejo la receta y, lo más importante, los secretos para que salga divina!



Primero hacemos el relleno. Algo fundamental es poder contar con tiempo para que repose y escurra.
Se reahoga en una cacerola: un ají, una cebolla, un diente de ajo (si es que les gusta) y más o menos 1k, 1,250k de zapallitos redondos cortados en cuadraditos.
Yo esto lo condimento con curry pero pueden usar sus especias preferidas, sal y pimienta.
Cuando el zapallito esté cocido hay que escurrir, sí o sí. Esto sucede mucho mejor si está el relleno frío.

La masa:
Con masa casera queda mucho mejor. Les cuento que descubrí una nueva receta, menos grasosa que la tradicional con manteca, que me está funcionando perfectamente.
1 taza y ½ de harina común, un chorro de aceite de oliva (o común) y ahí, empiezan a amasar con la mano y agregando agua lo más fría posible. Esto es pura intuición, cuando creen que ya está, amasan en la mesada (a lo mejor tienen que agregar un poco de harina extra) y llevan a la heladera por unos minutos.



Armado:
Amasar la masa, colocarla en una fuente que vaya al horno, pincharla y untarla con un poco de mostaza. El relleno mezclarlo con una cucharada de Maizena disuelta en leche fría (un pocillo aprox), 2 o 3 huevos y queso rallado (opcional si están con una dieta estricta). Yo terminé con semillas de sésamo tostadas, pero pueden seguir agregando queso rallado o mantecoso.

Para terminar, horno caliente. Está lista cuando la masa está dorada. Recuerde dejar reposar unos minutos.



Cuál es su tarta preferida?

Besos

Jochi con Lorenzo en su semana 30

martes, 2 de agosto de 2011

Vuelta de tuerca

Pollo al horno al jengibre

La cocina muchas veces se trata de cocinar rico y encontrar nuevas opciones para platos típicos. Y si llevamos una vida agitada, es necesario también ser simples, pero no por simple debemos descartar los sofisticado. Encontrar nuevos sabores y combinaciones es lo que nos puede ayudar a darle esa vuelta que buscamos.
Esta vez: pollo al horno pero con un gustito diferente.



Yo usé pechugas pero pueden usar las partes que quieran, incluso el pollo entero cortado en cuartos. Al pollo lo adoban con mostaza, jengibre (abundante) y limón.
En una fuente para horno puse el pollo con calabaza y batatas cortada en bastones que estaban mezcladas con curry y un poco de oliva.
Todo junto al horno, sal, pimienta y más jugo de limón por arriba.



Para acompañar y como broche de oro, mezclé mayonesa común con una pasta de chiles que compro en el barrio chino. Pueden agregar limón. Yo la quise bien picante así que fui generosa con la pasta pero pueden ponerle apenas una puntita y ya tiene un gusto diferente.

Alineación al centro

La combinación quedó excelente! Anímense a los nuevos sabores.

Besos

jochi

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