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martes, 26 de julio de 2011

Del restaurant a casa

Como me gusta cocinar, disfruto muchísimo si lo hago con tiempo y planificación.
Además les confieso que algunos platos me llenan de orgullo. Este es uno de ellos.
Una comida que muchos denominarían gourmet, esa que en cualquier restaurant cuenta conseguir y sobre todo cuesta efectivo. Pero esta vez está hecha en casa. Con mi dedicación y cabeza. Mejor que esto, imposible.

Me gusta mucho el pescado, y dentro de esta carne el salmón es de mis preferidos. Vivir cerca del barrio chino, me permite el acceso a pescado fresco y un poco más barato que en cualquier pescadería. Pero lo más importante es que es fresco, como mucho de otros productos que allí se consiguen.



El pasado domingo me desperté temprano, y con muchas ganas de comer algo rico pero en casa. En seguida se me vino a la mente el salmón… podría decir que fue un antojo, pero sería un poco forzada la idea… Una amante de la comida como yo tiene antojos en todo momento, no me puedo excusar comn en el embarazo.

Con el auto estuvimos enseguida en el Barrio Chino y esto fue lo que compramos (entre otras cosas)
600g de Salmon
Arroz Yamaní
Cilantro
Jengibre

Para cocinar usé además los siguientes ingredientes:
1 zanahoria
1 cebolla
2 limones
Caldo
Coriandro (es la semilla del cilantro, así que pegaba con el plato) y Curry





Primero hice el arroz así:
Saltar la cebolla cortada chiquita, el jengibre rallado, y la zanahoria concassé, cuando estén blandos, agregar las especias y ralladura de 1 limón (sin la parte blanca). Si no, prolijamente con un pelapapas sacár la parte amarilla del limón y picar chiquito (así lo hice yo).
Luego agregar el arroz crudo y revolver un poco. Después, un chorro de jugo de limón y, como en la técnica del risotto, ir agregando caldo de a poco.
Cuando esté el arroz, agregar un poquito de manteca, cilantro picado y reservar. La idea es que no esté suuper caliente.



Éste es el momento de cocinar el salmón. A mi me gusta vuelta y vuelta, sólo un poquito de oliva. Luego condimenté con un poco de sal marina.


Para terminar mezclé el resto del jugo de limón con jengibre para agregar al final sobre el pescado y el arroz. Si les gusta, más cilantro picado fresco.



Y? Seguramente sea un plato polémico, pero delicioso y como diría mi madre “bocatto di Cardinale”

Besos
Jochi & (Lolo)

jueves, 21 de julio de 2011

Antojo

Me gustan mucho las frutas tropicales, y por suerte, en Buenos Aires, cada vez son más comunes, sobre todo, gracias al GRAN Barrio Chino.

El maracuyá está entre mis preferidas (junto al mango), pero sobre todo, de esta fruta, me gustan mucho las preparaciones derivadas.

Es así que, cada vez que en algún restaurant veo un postre hecho de Maracuyá, lo pido, y así voy catando.

El domingo pasado, tuve la grata oportunidad de probar el mejor Cheesecake de maracuyá hasta el momento pedido!

El dato: Manero

Estaba tan rico que ni tiempo de fotografiarlo intacto tuve



miércoles, 20 de julio de 2011

martes, 19 de julio de 2011

Tarta de pollo

Tarta de pollo
Las tartas tiene mil y una posibilidades y más también.
Esta vez tarta de pollo
Venían amigas a comer y quería hacer una versión no vegetariana. Así se me ocurrió hacer una tarta de pollo. E hice algo que no se debe hacer: innovar. Pero por suerte salió bien!

Por un lado herví dos pechugas de pollo en caldo. Por otro: salté 3 puerros con un ají rojo.
  • Una vez que estuvo el pollo lo fui desmechando y mezclé con:
  • El puerro y el ají
  • Una cucharada sopera de queso blanco
  • Un puñado de queso rallado
  • Sal y pimienta
  • 3 huevos

Luego al horno en una tartera con su masa favorita.





Fue todo un éxito… ya pasarán mis amiga a dar testimonio.
No dejen de hacerla

Jochi (Lorenzo Inside)

jueves, 14 de julio de 2011

En invierno también

Quién dijo que los sándwiches son exclusividad del verano?
Yo no!
Acá les paso una opción rápida, pero no por rápida simplona.
Cómo hacer de la cena con sandwichitos, una cena con onda




Ingredientes:
  • Zanahoria rallada mezclada con queso blanco y curry
  • Aderezo de mostaza de dijon a la antigua mezclado con mostaza con miel (de Sabora)
  • Fetas de queso cheddar
  • Tomate en rodajas
  • Jamón natural




martes, 12 de julio de 2011

Opción para Lasaña

Lasaña vegetariana

Esta es una nueva versión de lasaña, relleno entre capas de masa que permite las mil y un variantes.
Esta vez, vegetariana, aunque no vegana. No puedo dejar de lado el queso cuando se come pastas.
Pueden agregarle jamón, carne, salchicha parrillera, puré de calabaza, lo que quieran!



Los rellenos
1- Zucchinis saltados. Simplísimo. Saltar los zapallitos con oliva y sal.

Colocar un poco de salsa de tomate en la asadera, las capas de masa y cubrir con los zucchinis.



2- Puré de berenjenas con queso. Saltar las berenjenas con oliva y sal y luego mixearlas. Mezclar con eso mantecoso.

Otra capa de masa y el puré



3- Espinaca con salsa blanca. La salsa blanca la hago con cebolla, ausencia de grumos asegurada (consejo de mi abuela Queca). Saltan la cebolla con manteca y cuando está dorada agregan la harina. Ahí se forma el famoso roux. Cuando está doradito empiezan a agregar la leche, tibia en lo posible, y a revolver, dependiendo de la consistencia de la salsa agregan más o menos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Reservé un poco de salsa blanca para el final, el resto lo mezclé con la espinaca cortada cruda.

Esta fue la última capa. Que vuelven a cubrir con masa.



El armado




Lista para el horno
Luego bañar con salsa de tomate y lo que quedó de la salsa blanca. Si no les gusta o les da fiaca reemplazan por crema.
Cubrir con más queso mantecoso y rallado,

Después al horno hasta que estén listas. Sigan el tiempo que el paquete les indica.




Y Voalá!!!


Aprovechen el invierno para hacerla!



Besos

Jochi y Lorenzo (muy bien alimentado)

jueves, 7 de julio de 2011

Primer intento

Tarta de zucchinis rallados

Esta tarta tiene mil versiones en la web, y por fin decidí hacerla, aunque quizá no obtuve los resultados esperados.
Pero igual les paso mi receta, porque quiero compartirles todas mis experiencias gastronómicas.



El procedimiento es fácil: rallar 3 o 4 zucchinis en crudo, mezclarlos con 3 huevos, queso rallado y un chorrito de crema.
Condimentar y verter todo en una tartera forrada con masa para tarta.
El problema es que el zucchini larga mucha agua… Para mi le faltó mi mezcla mágica de Maizena y leche… y como no me doy por vencida, prometo prontamente reversión mejorada.
Eso sí, el gusto es genial!!!







Cuál es su secreto? Hicieron alguna vez esta tarta?

Saludos

Jochi con Lorenzo inside, que no para de crecer.


martes, 5 de julio de 2011

Respiro a las calorías

Le doy un respiro a las calorías pero sin olvidarme del frío.
Se puede comer liviano y hacer dieta sin recurrir únicamente a las ensaladitas. Sobre todo en esta época del año.
Para los integrantes de la casa que se resisten un poco, agréguenlé unas papas.


Más que fácil:
Cocinar primero las verduras (cebolla y zanahorias, opcional: papas)
cuando les falte poco, agregan las pechugas para que se cocinen con su gustito.



Condimentar con jugo de limón, sal y pimienta.
Y para fanáticos de lo alimonado, esta especia es lo más!!! Limón realmente en polvo. Pruénbenlo


Listo el pollo, listo el plato


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