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jueves, 28 de junio de 2012

Sabores para viajar

Ya les hablé una vez de la película Ratatouille, es de mis favoritas animadas, y después de verla adopté y adapté la palabra convirtiéndola en un adjetivo. Así para mi algunas comidas son ratatuilescas, porque son las que generan ese efecto de viaje a la infancia.

Así me pasó con este plato.
Arroz con pollo
Hacía mucho tiempo que no lo comía, y la verdad, nunca lo había preparado pero recurriendo a mi memoria visual y a mis conocimientos en la cocina decidí hacerlo. Con lo que me acordaba y me parecía coherente.



El sabor fue justo el que esperaba, me hizo viajar. Lo mismo le pasó a mi marido y a mi hermano que vino a almorzar al día siguiente y degustó las sobras.

Un plato que me generó mucha felicidad y por eso quiero compartirlo.

Salté cebolla en la Essen, sellé las presas de pollo (sin piel, las que prefieran) agregué dos medidas de arroz (las que uso cuando somos dos) y cubrí con salsa de tomate y caldo.
Así fui revisando la preparación y rectificando líquido y sabores. Sal, pimienta y perejil como condimentos.

Un plato simple, barato y rendidor. Qué más se puede pedir? Que brinde felicidad? Bueno, también lo logra.

Háganlo, no se van a arrepentir. Después me cuentan

Besos

Jochi

martes, 26 de junio de 2012

Puré recargado

Cómo están? Yo algo engripada, como la mayoría de la gente por estos lados.
Esta vez quería mostrarles una forma super simple de darle una vuelta de tuerca al puré, además una opción sana. Puré no tiene que ser sólo sinónimo de manteca y calorías, aunque amamos un buen puré de papás, ja.
Esta vez es un puré de calabaza muy simple que preparé sólo cocinando la calabaza al horno en papel aluminio con unos ajos aplastados (que luego descarté), condimenté con nuez moscada, sal, pimienta y espinaca fresca cortadita. Muy buena combinación y buen acompañamiento para unas milanesas caseras.



Una opción sencilla pero una idea más para la comida de todos los días.
Obvio que con papa también queda genial.

Qué secretos tienen para sus purés?

Besos

Jochi

jueves, 21 de junio de 2012

Cerdo, no me llames cerdo

Pensando el título del post me acordé de la canción Molotov, je.
Están saliendo tarde los post, pero salen. Estoy chocha con mi nueva cocina, adaptándome al horno, conociendo sus tiempos, etc. Calienta mucho más que el otro que tenía y los tiempos de cocción se me acortan bastante.
Hoy quiero mostrarles unas bondiolitas que hice que pienso replicar en mi nueva parrilla cuando la pongamos a punto y haga un poco más de calorcito para estar en la terraza :). Se vienen las preparaciones a la parrilla eh!



Yo creo que esto lo pueden replicar con cualquier carne de cerdo que les guste, son sabores que quedan muy bien juntos.
Simplemente hice una marinada con: la mostaza común, mostaza esa de granitos (a la antigua), azúcar negra (pueden reemplazar por miel), aceto balsámico y salsa de soja.

Después cociné en la parrilla del horno.

Que mejor pareja para la carne de cerdo que la batata? En este caso corté la batata en bastones, le puse un poco de aceite y con la mano mezclé bien para que se impregnen pero sin que naden en él. Así en la asadera y al horno hasta que estuvieron doradas.

Les copó?

Les mando un beso grande

Jochi

martes, 19 de junio de 2012

Suculenta

Esta es la receta de una sopa muy suculenta. Especial para estos días de frío.

Un día paseando por el barrio chino se me ocurrió comprar lentejas naranjas y justamente después de unos días llegó a mi manos el primer libro de recetas de Juliana López May.

Ahi encontré esta receta y decidí hacerla. Es muy rica. En mi caso creo que le faltó un poco más de caldo, pero siempre se puede ir mejorando.

Ingredientes para 4 persona (transcribo receta del libro y mis comentarios)
500g de lentejas anaranjadas
1cebolla colorada
2 dientes de ajo (yo usé uno)
1 cucharadita de jengibre rallado
1 litro de caldo de verduras
Cilantro fresco (yo no le puse porque no conseguí)
Sal  y pimienta
Queso blanco con hierbas para acompañar. ( lo que tengan, perejil usé yo)







Es muy fácil: dorar en oliva el ajo, la cebolla y el jengibre, agregan las lenteja y las doran un poco revolviendo. Agregan el caldo hasta cubrir sal y pimienta.
 Cuando las lentejas estén bien blandas licuan o procesan con la mini pimer. Ahí Juliana le agrega cilantro.


Cuando sirvan, háganlo con un copete de queso crema


Son de hacer sopas caseras más allá de la de verdura? Cuáles?


Besos

Jochi

jueves, 14 de junio de 2012

Para un buen risotto

Cómo están, la verdad extrañé muchísimo postear en el blog. Mudanza + días sin internet me mataron, además de que, soy adicta a la conección, con la BlackBerry no me alcanzaba.

Quería contarles que, además de la mudanza, estoy en un gran momento de mi vida. Estoy armando con una amiga un proyecto relacionado con esta pasión. Sí, estamos gestando un proyecto gastronómico, y quería compartirlo con ustedes. De a poco les iré contando :)

Ahora vamos con la receta.

Esta es una gran opción de acompañamiento de risotto. Acá la receta básica
Es un ragout de hongos y carne y los usé juntos para acompañar este plato de arroz que tanto amo.
Demás está decir, que pueden desglosar la receta y hacerlos por separado, para comidas separadas. Sobre todo si son vegetarianos se quedan con el primero.

Primero hice el de hongos, reservé e hice el de carne. Finalmente mezclé todo.

Ragout de hongos:





Cebolla morada
Hongos Shiitake
Champiñones
Hongos de pino (previamente hidratados) No llegué a conseguir pero completan la receta.
Extracto de tomate
También pueden agregar girgolas.
Salté cebolla morada, agregué los hongos shiitake en láminas y luego los champiñones. Pueden hacerlo con sus preferidos.
Agregan una cucharadita de extracto de tomate y siguen cocinando.
Si se quedan sin líquido, usen caldo (casero en lo posible)
Se cocina a fuego muy lento.

Ragout de carne:




Usar una carne que aguante mucha cocción. En este caso usé roast beef (o rosbif)
zanahoria
cebolla morada (o común)
vino tinto
extracto de tomate.
El procedimiento es similar al anterior.
Principalmente, como se habrán dado cuenta, el ragout es una forma de cocción lenta. Esto es lo más importante. Además pretende resaltar los sabores.
En el caso de la carne de vaca pueden replicar para un cordero, por ejemplo-
Saltan las verduras, luego la carne, agregan extracto de tomate y líquido. Yo hice mezcla de vino tinto y caldo (casero, repito).
Así, por lo menos, una hora. Si pueden más mejor. Vayan controlando que no falte líquido.

De a poco voy retomando...

Espero que les guste, conocían esta receta? La verdad parece sofisticada pero es muy fácil. Sólo requiere de tiempo.

Besos

Jochi






lunes, 4 de junio de 2012

Descocinada

Estoy en plena mudanza, así que el acceso a la cocina se me está complicando.
Espero en breve volver por acá desde mi nuevo espacio creativo

Besos

Jochi

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