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sábado, 29 de enero de 2011

De Yapa

Nueva Sección.
Vendría a ser como un momento de mostrar artículos, productos o simplemente cosas que quiero mostrarles por fuera de los post de siempre.
Esta vez le toca el turno a este extrañísimo WOK, obvio acá no lo venden, pero tengo fe que en algún momento lo vamos a ver en nustros bazares amigos.
De paso dedico este momento al blog amigo Quiero y Necesito ya que, es lo que me pasa con este utensilio.

Boomerang Wok






jueves, 27 de enero de 2011

Liquidación de temporada

Berenjenas a la parmesana
Época de liquidaciones en todos los ámbitos. Por qué la comida iba a quedar afuera?
Comprar de temporada es comprar rico y barato, así que anímense a preguntarle a la verdulera que tiene, que sale, que está rico y maduro y por lo tobara (como me gusta decirle a las verdaderas gangas)
Esta vez, berenjenas. Por ahí el plato les parece un poco pesado, fue una de esas noches un poco más frescas y además es liviano porque es una versión light y veraniega. Yo decidí comerlo tibio.
Además es una gran plato vegetariano que puede acompañarse de una ensalada de verdes y zanahoria. Si no, como guarnición de cualquier carne.

4 berenjenas previamente cocinadas unos minutitos en una placa en un horno con oliva y ajos machacados.
Tomates
Queso fresco

En una fuente va una capa de berenjenas, otra de tomate, otra de berenjenas y finalizamos con queso. A gratinar y listo.









martes, 25 de enero de 2011

Mi chino preferido

Me gusta mucho la comida de otros países, probar combinaciones nuevas, especias, picantes y mezclas.
Dentro de la comida de otros países se encuentra la comida china, que en realidad podemos decir que, me gusta la comida cantonesa, de la región de Cantón, en China. Que es la más popular en Buenos Aires.
Adoro ir al barrio chino porteño a comprar y a comer. Creo que con los años algunos lugares decayeron pero los buenos, son realmente buenos. Mi restó favorito es uno que está hace años y que cambió de nombre varias veces. Hoy se llama: Cantina Chinatown. El mejor, y lo mejor de todo, es que es bastante barato.
Mis platos preferidos son los ravioles chinos, los fideos con salsa de sésamo (para los que quieran probar algo realmente diferente) y las berenjenas con cerdo y salsa picante.
De todas formas, todos los platos son geniales, hasta un simple chow fun.







Cantina Chinatown:Mendoza 1700 (esq. Arribeños)

jueves, 20 de enero de 2011

Polémico y raro

Remolachas rellenas
Vegetal amado y muy odiado hecho de una forma que a pocos se les hubiera ocurrido. Hasta a mi.
Dedico este plato a mi hermano Juancho quien fue el autor de esta gran idea.
Hicimos las remolachas en su casa y ante la buena receptiva de los comensales prometí repetirlas y aquí están.
Hervir las remolachas hasta que estén. Dejarlas enfriar y ahuecarlas con una cucharita de te. Es mucho más fácil de lo que imaginan.
El relleno: un clásico: arroz blanco, atún y mayonesa con un poco de mostaza. Pueden cambiar por queso blanco y listo.
Un plato muy de verano y fresco para los que sí les gustan las remolachas.
Acompañé con una simple ensalada de lechuga, tomate, zanahoria y cebolla.



martes, 18 de enero de 2011

¿Qué otra cosa si no?

Semifreddo de yogur y durazno
El término semifreddo proviene del vocabulario culinario italiano y se refiere a un tipo de postre que está semi helado. En porteño, un helado que quedó a mitad de camino.
En este caso decidí experimentar y además seguir cocinando con el yogurt natural de yogs.
Esta receta es más que fácil, no me pueden venir con excusas eh!
Licuar con licuadora o minipimer un pote de yogurt + 2 duraznos (esto para dos, si es para más van duplicando cantidades) Se puede hacer con la fruta que más les guste.
Después a un recipiente a congelar. Mínimo 3 horas.
Después sólo queda servir. Supongo que si en ese momento se lo vuelve a licuar, y supongo seguir congelando y licuando queda con consistencia de helado más real, pero por el momento es un rico semifreddo o lo que en Palermo se popularizó como granita.







jueves, 13 de enero de 2011

Completo

Como ya van sabiendo el wok es uno de mis instrumentos favoritos de la cocina. Es super práctico, los saltados quedan geniales y (si tenemos todo cortado) se cocina en él, en muy poco tiempo. Además buena opción para cocinar en verano sin prender el horno.
Esta vez les paso mi última propuesta. No apta para detractores de los coles.
Como novedad agrego huevo.
250gr de carne cortada en cubitos
2 huevos
½ repollo
1 zanahoria
1 ají rojo
Cebolla común y de verdeo
Arroz frío

Primero hice esa especie de omelet de huevo, lo enrollé y reservé aparte
Salté la carne con especias (comino y pimentón) también reservé aparte
Luego saltar las verduras en este orden: ají, zanahoria y repollo y luego de que estén más blanditos la cebolla común con el blanco de la cebolla de verdeo. Fui agregando un poco de salsa de soja, jugo de naranja y vinagre con algo de mostaza disuelta en estos líquidos.
Por último agregué la carne para que se termine de cocinar, el huevo cortado en tiritas y un puñadito de arroz que tenía en la heladera. Cuando tomó temperatura: la parte verde de la cebolla de verdeo.








martes, 11 de enero de 2011

Dominguero

Bien vago, bien de domingo… Tortilla de fideos, uno de esos placeres culinarios que sólo se encuentran en el hogar, quizá prontamente en palermo?
Para hacerlo más gordito: salchichas.
Es simple: fideos que sobraron 3 huevos y unas salchis! Acompañar con Ketchup, Heniz en lo posible.


jueves, 6 de enero de 2011

Sucursal propia

Desde ya hace un tiempo que la moda de los frapuccinos o cafés fríos se impuso en Buenos Aires y más allá de la proliferación de Starbucks, desde Habanna hasta Piaccere tienen su versión.
Al momento mis preferidos son los de la cadena yankie. Ricos, refrescantes y con la dosis de cafeína necesaria y amigable para remontar la mañana o la tarde, o estirar el horario de la cena.
Pero, siempre hay peros. Son tan ricos como calóricos y pesados y además tampoco es que están en cada esquina.
Como les conté adoro merendar como desayunar y me gusta mucho hacerlo tanto afuera como en casa. Y en mi casa, en verano, el Frapu casero sale como loco.
Mi receta para 2
Casi dos tazas de leche por persona, una cucharadita al ras de nesquik o cacao amargo, dos cucharadas de café instantáneo fuerte, esencia de vainilla (el año pasado usaba el syrup caramel de Starbucks, me lo habían traído de Chile pero acabose), media cubitera dy hielo, un poco de edulcorante y a licuar!!!
Para terminar canela en polvo y para la foto: chocolate rallado.





martes, 4 de enero de 2011

Algo viejo, algo nuevo

Mufins de chocolate sin manteca.
A tono con el año entrante pero también todavía recordando algo del que pasó les presento mi receta de hoy.
Hace muy poquito recibí unos moldecitos (pirotines) divinos de colores y de silicona. La verdad que resultaba rarísimo cocinar con este material. Es mi primer encuentro, y por suerte, fue fructífero.
Estaba en casa, con muchas ganas de estrenarlos… pero no tenia ganas de salir a la calle. En general en mi casa no tengo manteca y es muy difícil pensar en repostería sin ella. Suelo comprar específicamente, ya que, no la consumo a diario y es un producto que no dura mucho.
Así que revolví en mi memoria y decidí experimentar con la receta de la torta para microondas. Se acuerda? Acá está. Pero esta vez usé la mezcla para el horno.
Llené los pirotines, los puse en una placa y al horno hasta que levaron y había en casa olor a chocolate.
Pinché con un palillo que salió seco y listo.
Quedaron geniales!!!!
Igual prometo seguir experimentando con los muffins.
Beso y feliz 2011








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