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jueves, 30 de septiembre de 2010

Inspiracion del Medio Oriente

Berenjenas rellenas:
Este plato es una adaptación de uno de la comida árabe. La combinación carne-comino-berenjenas es para mí indestructible, hacen un perfecto trío.
Se puede acompañar con la ensalada que más les guste, o también completar con comida étnica y armar un tabule, humus, ensalada belén (más adelante les mostraré estas recetas)
Es muy simple. Calculen una berenjena grande por persona y quizá unas más. Por ejemplo si son 4 los comensales, necesitarán 5 o 6 berenjenas, depende el apetito y los acompañamientos.
Cortar las berenjenas a la mitad y ponerlas a cocinar en una placa, en el horno con sal, oliva y alguna hierba para perfumar. Cuando estén blandas, dejar entibiar y ahuecarlas. Reservar lo que van sacando.
En una sartén saltar 1 cebolla, 1 ajo, 1 ají rojo + una cucharadita generosa de comino. Cuando la cebolla transparente agregar 500g (cantidad para 6 personas) de carne picada que más les guste o la que prefieran pero molida en la procesadora (yo hago eso). Saltar la carne, salpimentar y agregar 2 o 3 (depende el tamaño) tomates pelados, cortados en cubitos. Seguís cocinando, agregar la pulpa de la berenjena y rectificar sal y pimienta. Luego, con el fuego apagado agregar oliva crudo.
Rellenar las berenjenas y mandar al horno con un poco de queso rallado por encima hasta que gratinen. Realmente es un plato muuuuuy rico!


martes, 28 de septiembre de 2010

Acompañando

El plato principal es importante pero el acompañamiento es una clave. De hecho muchas veces pienso este plato en base a la guarnición.
De repente tengo ganas de comer un rico puré de batatas y ahí defino que comeré cerdo...
Para hoy les muestro dos formas similares de cocinar La papa y el zapallo, dos acompañamientos que hasta pueden convertirse en primer plato o protagonistas de un buen tapeo.
En ambos casos se cocinan al horno y parten de una marinada.
El zapallo:
Cortarlo en gajos y en un bowl mezclarlo con romero, sal, curry o comino, aceite de oliva, aceto y un poquito de salsa de soja...
Luego a la fuente y al horno de medio tirando a fuerte, en el medio del mismo (que le de calor de arriba y de abajo) por más o menos 40 minutos. Igual ir controlando.

Las papas:
cortarlas también en gajos y con cáscara (bien lavadas) pero la mezcla es distinta: jugo de limon, romero, oliva, sal y pimentón del dulce.
Se cocina de la misma forma por un poquito más de tiempo. Lo mejor acompañar con una salsa picante... y así serás las típicas papas bravas!








Acompañando las famosas ribs...


jueves, 23 de septiembre de 2010

Vaguito

Domingo a la noche, pocas ganas de salir a comprar y hambre de algo rico, entre comida chatarra pero tratando de pensar en la salud... Abro la heladera. Hay arroz hervido en un tupper, 1 huevo, en otro recipiente unos gajos de zapallos asados se me prende la lamparita... se que tengo en un frasquito del freezer perejil picado... Ya está! Croquetas!!!
Mezclé el arroz con el zapallo y el perejil, condimenté con sal y pimienta y unas gotitas de oliva (si tienen queso rallado queda genial).
Luego con las manos un poco mojadas con agua hice bolitas y les metí un cuadradito de queso fresco y para que no se note el agujero seguí dando forma.
Después pasé por huevo batido y pan rallado y, como las iba a hacer en el horno las achaté un poco.
Media hora de heladera (como mínimo) y a una placa caliente con un poco de aceite neutro. En el horno hasta que estén doradas de cada lado.
Se puede acompañar con ensalada, carne o solas para una picadita... Tener kétchup a mano, eso sí!


Antes de meterlas al horno


Doraditas! Ñam, ñam

Queda muy bien el queso derretido

martes, 21 de septiembre de 2010

Menu Primaveral

Finalmente llegó la primavera y para festejarlo les dejo un menú primaveral livianito pero rico.
El plato principal es un clásico para mi, y esa vez le agregué un ingrediente diferente.
El postre: fresco, con LA FRUTA de estación, muuy rico pero, aunque no lo crean, bien light.

Revuelto de zapallitos (para 2):
1/2 k. de zapallitos
1 cebolla
1 ajo
1 puñado de tomates secos hidratados
2 huevos

Cortar los zapallitos en cubos y poner en una sartén de teflón con cebolla cortada finita y el ajo. Apenas un poquito de aceite y medio cubito de caldo (de esos desgrasados)
Dejar que cocinen, cuando estén agregarle los tomates y cocinar un ratito más para que los sabores se mezclen. Por último: los huevos. Pueden ser ya batidos pero a mi me gustó romperlos encima, uno de cada lado y apenas romper la liga...para que se distinga la yema de la clara.






Postre de frutillas:
Muy simple. Lavar las frutillas con cabito para que no les entre agua, luego cortarlas a su gusto y dejarlas macerar por 2/3 horas con 2 cucharaditas de azúcar negra y jengibre rallado.
La salsita: yogurt (yo usé descremado de vainilla) con una banana mixeada con mini pimer.
Servir como prefieran, y si quieren agregar entre medio algo crocante (yo esta vez usé corn flakes)

Alineación al centro

jueves, 16 de septiembre de 2010

En pocos minutos

A veces no tenemos el tiempo que querríamos para cocinar...eso a mi me pasa seguido. Me encanta tomarme mi momento, que las carnes marinen, dejar que las salsas hiervan, que reposen los ingredientes, etc... pero es una situación ideal que con mis ritmos no se alcanza diariamente.
Hoy les cuento una salsa super rapidita que conserva ese gustito especial:

- Una zanahoria rallada
- Una cebolla (en este caso morada)
- Una lata de tomates
- Azúcar
- Salsa de soja
- Kétchup

- Y unos ricos sorrentinos de jamón y queso para acompañar, je!

Saltar en oliva la zanahoria rallada y cuando empiece a ablandar ponerla cebolla. Cuando está transparente agregar la lata de tomates ya procesada. Cuando rompa hervor poner un poquito de azúcar, un chorrito de salsa de soja y un poco de kétchup. Dejar hervir un poco más y rápidamente se van a dar cuenta que ya está lista para servir con la pasta que más les guste.


martes, 14 de septiembre de 2010

Contigo (y conmigo): Perú

Como ya saben la comida peruana es de mis preferidas. Principalmente porque tiene mucho pescado y también papas en muchas versiones posibles.
Dentro de mis restaurantes favoritos está Contigo Perú, el cuál obviamente se destaca en mi lista también en cuanto a su rubro.
Además, un dato no menor es que, es barato, respetando calidad de productos y porciones. Algo que últimamente no abunda en mi ciudad.
Soy fanática del ceviche y como acá, no lo comí nunca en otro lado. Además para los que gustan de los mariscos hay un plato llamado "Jalea" que consta de todo tipo de estos bichitos de mar + pescado; rebozados y fritos, acompañado de cebolla fresca y cilantro: IMPERDIBLE!
Un plato que no puedo dejar de pedir son las Papas a la huancaína, y aunque ya logré descifrar la receta y hacerla en casa, no me puedo resistir.
Para los amantes de los sabores simples el Lomo Saltado es un clásico que no puede no gustarles.
Obviamente hay muchísimos platos más en los que se encuentran los fusión con la comida china y comidas aun más típicas para los que les gusta experimentar un poco más.
Las siguientes fotos fueron de la última vez que fui. Piensen que esto sirvió para alimentar a dos personas, y quedamos satisfechas.
Lo mejor para mi es acompañar con cerveza :). No pedimos postre porque preferimos tomarnos un helado en otro lado, pero no se pierdan la mouse de maracuyá o el suspiro limeño, este último especial para los más golosos.


Ceviche acompañado de papa, batata y este maiz que es genial para cuando tomamos cerveza

Las famosas papas


Este picante es lo más. A base de chile obvio


El lomo saltado

http://www.contigo-peru.com.ar
Echeverría 1627 (y Montañeses)
Ojo al piojo que hay que pagar en efectivo!

jueves, 9 de septiembre de 2010

Sale un postre!

Tenemos muy instaurada la costumbre de, después de la comida, comer algo como postre. En muchas casas las frutas de estación son la mejor opción. Hay variedad de postres en el mercado, para cada gusto y perfil pero no siempre eso nos conforma. A veces queremos algo más elaborado, o frente a la presencia de invitados, por más informal que sea la cena, queremos lucirnos.
En plena improvisación, surgió este postre con bananas que abre la puerta a la imaginación, ya que, podemos ir variándolo según la ocasión.
En este caso tenía bananas y dulce de leche y quise agregar algo más que le diera un toque especial para salir del típico postre infantil.
Siempre es bueno cuando tenemos algo tan cremoso agregar un ingrediente crocante...en este caso lo primero que llamó mi atención de mi alacena fue la granola. Pueden remplazarla pro galletitas rotas, almendras o nueces picadas, etc. No es ninguna ciencia pero les puedo asegurar que quedó riquísimo.
Espero que se tienten, les guste y prueben jugando a inventar postres.


martes, 7 de septiembre de 2010

Lo prometido: Pollo al curry

Después de comprar la pasta de curry quería probarla cuanto antes. Ese mismo día paseando por el barrio de Colegiales encontré en una verdulería amiga dos verduras que no siempre veo comúnmente. El bokchoy y el ají amarillo, este último muy codiciado para mi. Decidí comprar y empecé a dibujar en mi cabeza la comida que prepararía esa noche.

Pollo a Curry con un buen acompañamiento de verduras y tratando de cuidar el exeso de calorías.

El curry es una mezcla de especias y sabores, puede encontrarse seco, fresco, en pasta, compactado tipo cubitos, ect. Como saben mi receta es con pasta, amarillo y no muy picante, pero pueden utilizar las versiones que quieran.

Ingredientes:

- Un ají amarillo cortado en juliana

- 2 zanahorias cortadas en juliana

- 2 plantas de bokchoy (no es lo mismo que akusai pero puede reemplazarlo) limpias (sacar las puntas y las hojas externas) cortaditas también

- 1 cebolla

- Para condimentar saltado: Jengibre, jugo de naranja, salsa de soja.

- 2 pechugas de pollo

- Arroz Thasmin (es perfumado, común en la comida Thai). Pueden reemplazarlo por el que más les guste

- Pasta de curry

- Algo de leche y maicena. Quedaría genial con leche de coco, pero no tenía a mano.

Antes de empezar poner a cocinar el arroz elegido.

El saltado:

Calentar el wok y cocinar las verduras. Primero el ají, el bokchoy y la zanahoria, luego la cebolla. Cuando las verduras estén cocidas pero crocantes condimentar con: jugo de naranja, jengibre y salsa de soja. Servir cuando el pollo esté listo.

El Pollo:

Cortar las pechugas en trozos tipo bocado, saltarlas en el wok hasta que estén doradas y retirar (luego hacer el saltado de verduras en ese wok)

Poner en una sartén una cucharada generosa de la pasta de curry (o el curry que tengan) que se tueste un poco y poner las piezas de pollo. Para suavizar agregar leche común (yo usé descremada) mezclada con una cucharadita de Maicena. Puede ir muy bien con leche de coco o crema. O un mix de todas.

Servir un poquito de cada cosa y a disfrutar







jueves, 2 de septiembre de 2010

Algo más que un desayuno

Aunque de nombre lo conozco hace bastante, apenas hace unos meses conocí y experimenté LE BLE, un lugar especializado en cositas ricas para desayunar o ir a tomar la leche (como decíamos de chicos a la merienda). El lugar es espectacular, super cálido y acogedor. Las opciones son infinitas y es muy fácil tentarse. Las ganas de volver son tan grandes que desde mi primera vez, busqué miles de excuzas para pasar por la zona.
También presenta buenas opciones para almorzar, pero lo que más me gustó es la tiendita que tienen para comprar variedad de panes, delicias, más cosas dulces y utensillos para la casa.
Además, algo que llamó mucho mi atención: conservas como dulces, currys, chutneys, etc
Les muestro fotos de una de mis visitas junto a mi novio, que, aunque pedímos el desayuno porteño (uno de los más tranquis) quedamos chochos y más que satisfechos.





Dulce de duraznos, igualito al que hace mi papá y una porción generosa de queso, para llenar bien cada tostadota


Te earl grey y licuado de frutilla, naranja y cardamomo (lo pedimos extra): riquísimo




Los amantes del café con leche encontraron su lugar!


La señora tienda


Mi última compra, una pasta de curry con la que ya hice una rica receta, lo que significa que este post continuará...

http://www.leble.com.ar/

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