Se puede acompañar con la ensalada que más les guste, o también completar con comida étnica y armar un tabule, humus, ensalada belén (más adelante les mostraré estas recetas)
Es muy simple. Calculen una berenjena grande por persona y quizá unas más. Por ejemplo si son 4 los comensales, necesitarán 5 o 6 berenjenas, depende el apetito y los acompañamientos.
Cortar las berenjenas a la mitad y ponerlas a cocinar en una placa, en el horno con sal, oliva y alguna hierba para perfumar. Cuando estén blandas, dejar entibiar y ahuecarlas. Reservar lo que van sacando.
En una sartén saltar 1 cebolla, 1 ajo, 1 ají rojo + una cucharadita generosa de comino. Cuando la cebolla transparente agregar 500g (cantidad para 6 personas) de carne picada que más les guste o la que prefieran pero molida en la procesadora (yo hago eso). Saltar la carne, salpimentar y agregar 2 o 3 (depende el tamaño) tomates pelados, cortados en cubitos. Seguís cocinando, agregar la pulpa de la berenjena y rectificar sal y pimienta. Luego, con el fuego apagado agregar oliva crudo.
Rellenar las berenjenas y mandar al horno con un poco de queso rallado por encima hasta que gratinen. Realmente es un plato muuuuuy rico!