Etiquetas

jueves, 25 de octubre de 2012

Sopa de zanahorias
Ya saben lo que amo la sopa

Últimamente estoy incursionando en las sopas más cremosas, que no necesariamente llevan crema.

Esta es tan pero tan fácil que no tienen excusas para no hacerla. Y les voy a dar un tip para hacerla más fresca, apta para esta primavera que por fin se digna a mostrarse.

Hierven 4 zanahorias medianas (para 2 personas). Luego la mixean junto con un caldo rico, curry y un poco de queso crema. Listo
Calientan un poco más y sirven con parmesano.

Variante: mixear con una cucharadita de jengibre fresco y servir con cilantro picado y semillas tostadas.

Disfruten de la vida
La buena comida es una buena forma de hacerlo

Me puse filosófica, jaaa

Besos

Jochi

martes, 23 de octubre de 2012

El público se renueva

Hola a todos!
Como dice la Chiqui el público se renueva, las recetas también.

Antes que nada, quiero decirles que esta será una Carrot Week. Porque la zanahoria será protagonista de las recetas de esta semana.

Esta receta la había publicado hace muuucho y estaba incompleta, así que ahora va con tutti.
Hoy, uno de mis dulces preferidos. El bolo de cenoura. Que no es lo mismo que la carrot cake que se promociona por ahí.
Esta es una torta (bolo como le dicen en Brasil) de zanahoria, típica de algunas zonas de este país. Según lo que me han dicho, en la mayoría de los hogares se prepara y está siempre disponible para sus habitantes... A ver si alguien me ayuda...

Resulta que conocí esta receta por una ex compañera de trabajo, brasilera ella y la amé al instante de probarla. 
La empecé a hacer sin parar, la gente suele quererla y realmente no se siente el gusto a la verdura, pero sí se nota que tiene algo especial.
Es super fresca y esponjosa y lleva un baño de chocolate que contrasta a la perfección con su sabor y textura.



Les paso la receta porque es imperdible, y además está bueno para sorprender a amigos y familiares y hacerles adivinar de qué está hecha.

Torta:
3 zanahorias grandes crudas, cortadas en rodajas finitas
1/2 taza de aceite común
3 huevos
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina leudante (o harina 0000 y una cucharada de polvo de hornear)

Mezclan todo menos el harina en una licuadora. Después se la agregan de a poco y a un molde enharinado y enmantecado por más o menos 60 minutos. Pero ya saben la técnica del palito.

Cobertura
Manteca 4 cucharadas de sopa
Cacao en polvo 2 cucharadas de sopa
Azúcar 2 cucharadas o 3
Leche a gusto para espesar si ven que lo necesita.

 Derriten la manteca, agregar el cacao y el azúcar. Se fijan si necesita un poco de leche  y listo para cubrir la torta.


Ah... yo soy anti halloween peeero, para los que lo festejan esta torta va perfecto con la decó..


La conocían?

Besos

Jochi

jueves, 18 de octubre de 2012

Mi primer cheesecake

Hoy quiero compartirles una receta que también pueden encontrar en Deli House,
Mi primer cheesecake.

Le tenía mucho miedo pero finalmente quedó genial  y lo desmoldé perfectamente.
Recomendación: los moldes de silicona son geniales para esta torta.



Esta es la receta:
Queso crema                    840
Azúcar                              240                       
Claras                                   6            
Crema                               240        
Maicena                              24          
Ralladura de 1 limón

Se mezcla el queso, las claras y el azúcar por un lado. Aparte la crema con la maicena
Se une todo, y se agrega ralladura de limón y, si quieren, esencia de vainilla.

Después al horno 150°. Más o menos por hora y media. Tienen que ir chequeando. Esto es lo más difícil. 
La mezcla se tiene que mover pero no tanto. Generalmente en el centro parece más líquida. 
Cuiden que no se le hagan grietas, porque si eso sucede, se les pasó un poco. Aunque si ni bien ven una, lo sacan, no pasa nada.

Cubrí con mermelada de frutillas casera. La pasé por el mixer y quedó muy bien.

Estoy cocinando bastante, pero muchas cosas que ya ustedes conocen,
Espero estar más seguido por acá, porque extraño mucho escribir en el blog

Besos

Jochi


jueves, 20 de septiembre de 2012

Un poco de auto bombo

Si yo no me ayudo entonces quién? En realidad tengo una lista larga de grandes amigos que hay prestado más de una mano, pero de todas formas si yo no hago publicidad...

Quería contarles que, a casi un año del nacimiento de Lorenzo, tuve otro nacimiento. La realización de un sueño.

Se ve que Septiembre es un mes bueno para mí.

Por fin con Meli abrimos Deli House.

Les muestro algunos platos para que se tienten.






Los espero allá. Velasco 1153. Villa Crespo

Besos

Jochi

martes, 18 de septiembre de 2012

Siempre es tiempo

Siempre es tiempo de risotto para mi. 
Ahora estoy fanatizada con el de arroz yamaní. Este tiene un sabor alimonado, un poco más fresco para el clima que se viene.

Recuerden que este arroz requiere de más líquido que otros, así que se tienen que tomar su tiempo. Aunque tampoco es necesario revolver tanto, como sí con los arroces tradicionales del Risotto.

Salté ají rojo, cebolla, ají amarillo, zanahoria y chauchas. Luego agregué los condimentos: curry y un poco de comino. Sellé el arroz y comencé a agregar el caldo, mechando con jugo de un limón.





Cuando el arroz casi estuvo agregué queso crema, parmesano y dejé reposar hasta el momento de servir. 

Pueden agregar jugo de limón fresco a último momento también y acompañar con hojas verdes.

Justo en estos días encontré una receta de Risotto al limón, la voy a probar prontamente y les cuento. 

Besos

Jochi

jueves, 13 de septiembre de 2012

Aire peruano

Me gusta, el pollo, me gusta el ají amarillo, me gusta el sabor de la comida peruana.
Este plato por un lado, es un invento mío, algo nuevo en mi cocina. Pero seguramente no haya inventado nada. Simplemente unido sabores que quedan muy bien juntos. Algunos gustos que están en mi mente desde siempre y otros que fui adquiriendo con los años, con mis visitas a distintos restaurantes, descubrimiento de nuevas recetas. Algo de fusión con lo que conozco (que igual considero poco) de la comida peruana que tanto me gusta.

Fer había comprado estos ajíes, a buen precio y en su momento indicado. Algo había que hacer. 



Por un lado hice la salsa:
Salté los ajíes con una cebolla, condimenté con sal y pimienta y un poco de curry. Cuando estuvo frío todo lo procesé con la mini pimer.



Después sellé el pollo en una sartén y cubrí con la salsa de ají para que se termine de cocinar la carne.





Serví con cilantro unas papas rojas hervidas.

Rico, rico, rico. Me gustan tanto estos sabores y soy de las que bancan el cilantro.
La salsa de ají quedaría muy bien también con un saltado simple de verduras, o las mismas hechas al vapor. Anímense al ají amarillo, tiene un gusto dulzón espectacular. 


Besos

Jochi

martes, 11 de septiembre de 2012

Tirate un sandwich

Festejando la cercanía de la primavera les muestro este sandwich súper fresco, para empezar a sentir esa brisa fresca, ese sol cálido, el olor nuevo del aire que trae esta gran estación.


Pan árabe, tostado, jamón natural, tomate, berro, rociado apenas con oliva y queso cremoso (escondido)
Acompañé de chips de harina de maíz. Los conocidos nachos, pero sin sabor invasivo.
Enjoy this days

Besos

Jochi

martes, 21 de agosto de 2012

Budín (muy fácil) de banana

Si el budín de mandarina era fácil, este es facilísimo.



La verdad lo hice en muy poco tiempo y además no se hace mucho enchastre en la cocina.
Es esponjoso, sabroso y reconfortante.
Para golosos, sobre todo si se acompaña de dulce de leche. Aunque recomiendo una buena mermelada de frutos rojos, ñam.
Un buen té o café con leche es imprescindible y por qué no una chocolatada o frapuccino casero, para esas tardes de verano que tanto extraño.
Entre mate y mate seguro no dejan ni las migas.

Tenemos bananas durante todo el año, así que este es un budín para los 365 días

La receta es conocida, de hecho, cuando mencioné que estaba por prepararlo, Georgina, una lectora, me recomendó la misma.

La cuestión es poner manos a la obra y probarla. Se me ocurren mil variantes para agregarle: chips de chocolate, pasas, nueces, almendras, canela....

Sólo hacen falta ganas y:



3 bananas maduras hechas puré
150gr de azúcar
120 de manteca
3 huevos
250gr de harina leudante
esencia o estracto (es natural) de vainilla

Hacen el puré de bananas, reservan. Mezclan la manteca con el azúcar, luego los huevos de a uno, la vainilla y la harina (previamente tamizada)






* La textura es muy siimilar a la de los mufins *

Budinera y 40 minutos de horno

Voila!!!



Rrrriiiiiiico

Besos Jochi

jueves, 16 de agosto de 2012

Primera vez


Pan integral casero
Desde chica vi a mis viejos amasar, pan y sobre todo pizza. De grande, y no me pregunten por qué, con mi propia cocina, jamás amasé nada. Sólo la masa de tarta, pero eso no es AMASAR.



Hace rato que quería probar, sobre todo con harina integral. Así que me decidí, luego de seguir los consejos de mi Tía Liliana que hace unos panes muy ricos y está re canchera en el tema.

Apliqué todos sus tips, así que le debo a ella que este debut haya sido un éxito.

Ingredientes:
1k de harina integral (Pureza)
1 sobre de levadura en polvo
Aceite neutro
Pizca de sal
Puñadito de azúcar
Agua tibia aprox 500cc


Ponen la harina en un bowl y hacen un hueco en el medio,  en el centro la levadura y arriba el azúcar. Alrededor la sal y un chorreado de aceite.




Van agregando agua de a poco, desde el centro y van amasando. Así, desde el centro, incorporando lo de los alrededores. De a poco van agregando el agua. Ojo, no hay una medida exacta, se van a dar cuenta cuando vean que el bollo se va armando y despegando del recipiente.

Amasan un poco en la mesada y lo vuelven a poner en el bowl tapado con papel film.

No saben mi ansiedad!! Pasaba a cada rato por la cocina, a ver si había levado algo. Hasta que me puse a hacer otra cosa, para pasar el tiempo más rápido y zas! Ahí estaba, había crecido bastante. Imaginen mi emoción. 






Después amasan un poco más, para “desgasificar” y le dan la forma que quieran para ir al horno.
 
Tips importantes:
-        - El horno de medio a bajo. Precalentado sí o sí
-         -  Florear la masa por fuera con un poquito de harina
-         - Poner en el horno un cacharro con agua. No sé bien la explicación de esto, pero es para que haya humedad en el horno y ayuda a formar la costra.

Listo. 35/40 minutos al horno suave.

 Con la cantidad que les pasé hice dos panes

 EL secreto

 Recién salidito del horno

Para saber si está listo, lo tienen que golpear con el puño y que haga toc-toc



Sepan que ahora no me para nadie!!!

PD: Me hice un sandwichito


 Mostaza Heinz, pollo, tomate y mezcla de zanahoria con mayonesa, queso blanco y Tajin (nuevo vicio mexicano)
 
Besos

Jochi

jueves, 9 de agosto de 2012

Reina en colores


Hacía mucho tiempo que tenías ganas de hacer esta torta. Sobre todo porque me gustaría prepararla para el primer  cumpleaños de Lorenzo y tenía que probarla antas.
Hablando con mi amiga Pato, de Quiero y Necesito, me enteré de sus ganas de probar esta receta y aprovechar los colores para tomar fotos para su blog. 



Por esto decidimos unir fuerzas y hacerla juntas aprovechando una reunión del día del amigo como lugar de presentación.

El resultado cumplió nuestras expectativas, y si bien hay cosas para mejorar, por ser la primera vez podemos decir que la prueba ha sido superada.
Es fácil de hacer, sólo hay que tener un poco de paciencia y si cuentan, como yo, con una mano amiga, mucho mejor.

Además qué bueno esto de cocinar y que otro fotografíe!



 
Colorantes

Nosotras usamos una cajita de torta Exquisita de vainilla, pero pueden hacer el bizcochuelo casero con su receta favorita. Si van a hacer una torta tradicional sepan que rinde para 4 capas de colores. En el caso que quieran agregar colores, deben duplicar o triplicar la receta.

Una vez preparada la mezcla, dividimos en partes iguales en diferentes bowls. Acá sucede la magia, agregando, de a poco, colorantes comestibles comprados en una casa de cotillón.







Es genial ver cómo se van formando los diferentes colores. De acuerdo a la cantidad de colorante lograrán la intensidad del color.

Es secreto para que esta torta salga genial es forrar la tortera (desmontable) con discos de papel manteca. Esto permite que luego de cada horneada se despegue fácilmente cada disco de bizcochuelo, evitando accidentes.





Entonces, disponen el disco de papel manteca en la tortera, rocían con aceite vegetal y distribuyen, lo más parejo posible la mezcla. Llevan al horno por 10 minutos aprox. (depende del horno) Como siempre pinchan con un palillo para saber si ya está. 

Así con cada disco.

Finalmente a rellenar y cubrir. La gracia es que el relleno sea claro, para que no se pierdan los colores.
Nosotras usamos el típico frosting de queso filadelfia y azúcar pero pueden probar con una ganache de chocolate blanco, crema batida y/o merengue. 







El frostin:
Queso findlandia clásico: 250grs
Azúcar impalpable: 250grs
Manteca 120grs
Ralladura de ½ limón y/o Esencia de vainilla 1 cdta


 No quedó divina?

La conocían? Ya la habían hecho?

Besos

Jochi

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...