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martes, 30 de noviembre de 2010

Pizza de lujo

Una vez más fuimos invitados a pasar un grato momento a los de Lucho y Anita, dos grandes anfitriones y cocineros.
Esta vez no podía dejar de llevar mi camarita para poder captar a las mejores pizzas a la parrilla que probé en mi vida.
El secreto comienza por la masa, receta de la mamá de Anita, y obviamente por sus manos. Además el fuego indicado y los sabores que fueron pensados con sumo detalle.
Así, en una noche de primavera perfecta para estar entre amigos, acompañados de cervecitas y fernets, nos deleitamos con estas riquísimas pizzas.

Lo mío un privilegio, les dejo las fotos para que me tengan un poco de envidia, pero además les paso la lista de sabores para que con sus propias recetas de masa puedan inspirarse.




La previa:





Los gustos:
1- salsa de tomate - tomates previos asados - oliva - hierbas frescas - queso de cabra - orégano - aceitunas negras - rúcula - oliva

2- pizza sin salsa - oliva - muzzarella - cebollas previas caramelizadas - hongos portobellos - tomillo - sal - pimienta - oliva -

3 - salsa de tomate - muzzarella - oliva - jamón crudo - rúcula - parmesano raado

4 - sala de tomate - muzzarella - rúcula - oliva - parmesano rallado - panceta pre salteada - cherrys

5 - salsa de tomate - queso de cabra - parmesano - berenjenas - cebolla - huevo duro

6- salsa de tomate - rúcula - tomates disecados - cebolla de verdeo - parmesano











Los asadores! Unos grandes

jueves, 25 de noviembre de 2010

Desde Galicia

Antes que el calor termine de abrazarlo todo quería contarles acerca de Rias Baixas (San José 224) un restaurante de comida gallega del centro porteño.
Estaba antojadiza de paella y por ella fuimos.
Un lugar que rememora bodegones de antaño, buena elección para ir en familia con padres y abuelos.
Fuimos un viernes y disfrutamos además de un show típico.
Los precios son razonables y se come muy bien. Para 5 pedimos la paella, una tortilla a la española y unos calamaretis fritos.
Me quedé con muuuchas ganas de probar el conejo a la cacerola.
Ah! la natilla y el flan: espectaculares.








martes, 23 de noviembre de 2010

La pasta del Domingo - Diferente

Los domingos uno tiene incorporada la idea de comer pastas, a mi me gustan muchísimo desde los típicos ravioles hasta cualquier pasta seca con una rica salsa.
Las pastas tienen mala fama, sobre todo en esta época en la que a todos les agarra la paranoia de la vida saludable. Pero derrumbando mitos, les digo que un plato de pastas no hace mal a nadie y mucho menos si se lo acompaña de vegetales. Me gustan ambas cosas y combinadas con buenos condimentos, ni hablar. Además mucho betacaroteno en este plato para ir preparando la piel para el sol.

Para dos:
1 ají rojo
3 zanahorias
1 cebolla
medio paquete de brócoli congelado
1 puñadito de arvejas congeladas
Pasta a gusto
Condimentos: salsa de soja y semillas de sésamo tostadas


Cocinar la pasta al dente y reservar en agua fría
Saltar el ají con la zanahoria, luego la cebolla y agregar el brócoli y las arvejas, previamente blanqueadas y condimentar con salsa de soja, pimienta y lo que más les guste. Yo además agregue un poquito de un curry compacto comprado en el barrio chino. Además vino blanco.
Las pasta agregarla a lo último, que tome temperatura... corroborar condimentos y servir con sésamo tostado.
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jueves, 18 de noviembre de 2010

Quesadillas

Hay muchísimas versiones de hacer quesadillas, y quizá un mexicano vea esto y me diga que no lo son incluso...
Yo les paso al receta porque son muy prácticas y con poco armamos una comida rendidora...
Recuerden que si quieren aun darle más toque mexicano, pueden hacer guacamole, pico de gallo, agregar cilantro y obvio tomarse una coronita:)
Pueden hasta acompañar con una ensalada o papas y listo.... y es apto para paladares rebeldes.
También admite versión vegetariana, sólo omitan la parte del lomito.



Se necesitan: Rapiditas, fetas de lomito (tipo fiambre... puede ser jamón), queso dambo en fetas, champiñones fileteados y tomate.
Cocinar vuelta y vuelta en una sartén (taparla por momentos para que el calor derrita el queso.
Si son muchos para comer, se pueden hacer en el horno tranquilamente
Disfruten... hoy es un día perfecto para hacerlo y juntarse con amigos





Nota: Bandeja dedicada a Marce

martes, 16 de noviembre de 2010

Una cosa lleva a la otra

Hay días en los que no tenemos mucho en la heladera y debemos hacer un gran llamado a la imaginación. Este plato surgió de esos días en el que vi los ingredientes, me remitieron a un conocido plato pero salió algo diferente, aunque inspirado.
En el freezer había pechugas de pollo y choclo congelado... me acordé inmediatamente de las supremas Maryland... y salió esto:




Pechugas grillé con una acompañamiento de choclo que lleva:
- Choclo
- Cebolla
- cebolla de verdeo
- Leche
- Maicena (una cucharada
Saltar la cebolla con el choclo, agregar la cebolla de verdeo, condimentar con comino y/o curry... agregar la cebolla de verdeo y por último agregar una tacita de café de maicena disuelta en leche fría. Ir agregando leche según la consistencia de la salsa que les guste. Finalizar con nuez moscada.

jueves, 11 de noviembre de 2010

Fan del helado


Mi amiga Caro y vecina, sabiendo mi gusto por los helados me preguntó un día "¿no fuiste nunca a la heladería gourmet del barrio? Se llama Lucca" (http://www.luccahelados.com.ar/)
A partir de allí me creó muchísima intriga, ya que, me contó de sus gustos extraños y promocionó su calidad.
Obviamente fui, probé y aprobé.
Tiene gustos polémicos pero que valen la pena probar, sobre todo para los fanáticos del helado.
Es una heladería chiquita, con gustos artesanales. Los clásicos son riquísimos.
No se pierdan el mocca ni los frutales. Me quedé con ganas de la crema de calabaza y naranja y de los sabores con leche de cabra...
Además fiché unas cookies para el café Nespresso que sirven que quedaron entre ceja y ceja... pero con taaanto helado pro probar dejo las harinas de lado.

Probamos: Manzana crumble: polémico pero rico, maracuyá con frutos rojos: espectacular, Mocca: de los mejores moccas que he probado, Naranja Farafa (naranja, durazno, banana)








martes, 9 de noviembre de 2010

Cortito y al pie!

Ya mostré la base para hacer woks acá
Ahora les paso una nueva idea de menú con esta forma practiquísima de cocinar que cada vez ocupa un lugar privilegiado en cada cocina.
Ingredientes:
500gr de algún corte de carne que no necesite gran cocción
2 cebollas
una bandejita de champiñones
2 zucchinis
1 ají rojo
3 zanahorias
4 plantitas de verdeo



Primero dorar la carne, retirar y comenzar con los vegetales. Antes tostar especias... (comino, coriandro, curry, lo que les guste)
Saltar por orden de minutos de cocción
primero el aji con la zanahoria, cuando ablanden la cebolla y el zucchini y por último, junto con la carne previamente saltada, los champiñones y la cebolla de verdeo.
Durante la cocción ir agregando líquido
Mi fórmula: soja, un poco de vinagre, jugo de naranja y mostaza de Dijon... ah y un poquito de azúcar.
Pueden acompañar con arroz.

jueves, 4 de noviembre de 2010

Pizza por el barrio

Tengo muchos lugares preferidos para comer Pizza, pero la mayoría están por el centro y al vivir alejada del mismo me convertí en una cazadora y por qué no, testeadora de pizzerías de la zona. (Nuñez, Coghlan, Belgrano, Colegiales) Quería una pizza finita, no demasiado gourmet, que su sabor alcance las expectativas de mi memoria gustativa.
Me habían recomendado este lugar y oh casualidad se encontraba a muy pocas cuadras de casa, y aunque estaba medio vacío el lugar me atreví a entrar, y no me arrepentí.
Giuliano, pizza al horno de barro. Buen lugar, con pantalla gigante para ver los partidos de los domingos, y con variedad de sabores. Desde los clásicos hasta algunos más modernos.
Nosotros pedimos mitad Margarita (muzzarella con tomate y albahaca frescos), mitad muzzarella con jamón.
Me gustó mucho la salsa y la consistencia de la masa. Finita pero completa.
Lo Recomiendo.
Yo fui al que queda en Amenabar 3201 (esquina Tamborini)








Testeando, obvio!

martes, 2 de noviembre de 2010

Muy buen dúo

Hasta que lo leí nunca se me hubiera ocurrido que Espárragos y huevos harían tan buena dupla.
Coleccioné hace varios años estos fascículos de recetas de Narda, y fue mi primer gran acercamiento a la cocinera.
Platos básicos y simples que forman en gran parte, de mi alimentación cotidiana.
Hoy, aprovechando la época de espárragos les paso una adaptación de una de las recetas.
Hice un mix de dos de las que presenta, sobre todo, para hacerla un poco más light. El resultado fue genial!



Hervir los espárragos y reservar. Mientras cocinar la pasta que más les guste al dente y un huevo por persona, 4minutos desde que rompe el hervor.
En una sartén poner la pasta, un poco de agua de cocción, jugo de limos (depende cuanto les guste), los espárragos, sal y pimienta. (Narda agrega un poco de crema)
Cortar los huevos chiquititos, entre picado y pisados (en forma irregular) y servir encima de la pasta con espárragos y escamas de queso parmesano.
Pruébenlo, no se van a arrepentir.
Si no... espárragos solos con las salsita de huevo (el huevo cocinado igual, picado mezclado con las hierbas que les gusten y gotitas de limón)


Mi primer "libro" de Narda



Plato servido

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