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martes, 28 de febrero de 2012

Wok for ever


En este día fresquito sale un wok, porque siempre “garpa” y el público se renueva.
Nunca olviden el orden de los productos, porque acá sí que se altera el resultados.



Primero saltamos la carne, cuando está cocida por fuera , la retiramos.

Luego comenzamos con los vegetales en este orden (van agregando verduras cuando las primeras se van ablandando)

Zanahoria, ají rojo, zapallitos redondos y cebolla morada. Al final cebolla de verdeo cortada chiquita.

El líquido que usé esta vez para ir saborizado es una mezcla de vino blanco, salsa de soja, azúcar, curry en polvo, una cucharadita de pasta de chile y jugo de media naranja.

A disfrutar!!!

Besos

Jochi

jueves, 23 de febrero de 2012

El gusto de la simpleza


Pocos ingredientes pero de alto impacto.
Esta ensalada la hice en pocos minutos y con lo que tenía en la heladera.  Sobras pero que combinadas dan un resultado gourmet, casi como si lo hubiera pensado minuciosamente. Eso sí, va a mi lista de preferidas y ahí sí se va a repetir deliberadamente.


Hojas verdes (las que tengan), yo usé lechuga y rúcula, pollo frío y queso cheddar.






La vinagreta es: mostaza “a la antigua”, poco vinagre, sal, pimienta un touch de mayonesa y oliva.

Besos 

Jochi

martes, 21 de febrero de 2012

Tibia

Ensalada tibia de pollo y berenjenas


Seguimos con las ensaladas. En este caso es para plato principal.
Les gustan las ensaladas tibias? Hay que acostumbrarse pero está bueno. Hay que probar sabores, texturas y temperaturas diferentes.



Ingredientes:
3 berenjenas
2 pechugas de pollo
1 ají morrón rojo
1 puñadito de pasas de uva rubias
Puñadito de arroz yamaní
¼ de tomates cherry
Comino, curry, sal, pimienta y limón para condimentar y cocinar.

Como se darán cuenta tiene una cierta inspiración árabe, o una reversión de la ensalada Belén.

Les cuento como la preparé:
Fui cocinando por separado los ingredientes y poniéndolos en una fuente.
Ah, lo hice en una sartén de teflón con poco aceite.

Primero el ají, con sal y un poco de comino, luego las berenjenas, también con comino, curry y algo de limón. El pollo lo mismo.

Agregué las pasas para que se hidraten con los mismos ingredientes calentitos.
Por último agregué el ingrediente más fresco: tomates cherry que estaban fríos de heladera y el arroz.
Condimenté con la sal de Ricco, limón y aceite de oliva.



Si les parece poco pueden acompañar con unas papas al natural con pimentón o papas bravas, o quizá batatas. Ustedes me dirán

Besos

jueves, 16 de febrero de 2012

Algo fresco

Hablar del calor es una redundancia, pero está y no se lo puede negar. Sí afrontar. Yo lo prefiero antes que el frío, pero no quiero entrar en debates.
La cuestión es como lo vamos llevando. Comer tenemos que comer, pero sabemos que es mejor elegir bien los ingredientes. Me gusta la comida de verano porque me obliga a encontrarle la vuelta y ser creativa.
Las ensaladas son siempre una opción y sus combinaciones son casi infinitas.  Hoy les propongo una opción más para un medio día o como un acompañamiento nocturno. La clave es agregar un elemento especialmente fresco que le da un toque especial.

La manzana verde. Anímense, en lo salado se convierte en casi neutral. La ensalada de apio y manzana verde, oliva y pimienta la rompe. Mi suegra hace una ensalada rusa que con lo untuoso de la papa, la zanahoria y la mayonesa queda genial y le da una vuelta de tuerca genial.






Antes de darles los ingredientes les quiero contar sobre el aceite de oliva que estoy usando.
Me lo trajeron mis viejos de Traslasierra, Córdoba. Es riquísimo y tienen muchas variedades. Esta es macerado con Peperoncino. Riquísimo.
Se llama Olium y me contaron que si querés les hacés el pedido y te lo mandan por correo. Seguramente cuado este se me acabe investigue un poco más.

Ahora sí, los ingredientes:

Palta, zanahoria rayada, media manzana verde, un puñadito de arroz yamaní, jugo de limón y este oliva espectacular.

Besos


Jochi

martes, 14 de febrero de 2012

Opcion al plato

Fajitas y algo más pero al plato

Hoy les muestro una opción para una cena en la cual no hay que prender el horno. Un plato que me encanta, al cual le saco un poco de calorías comiéndolo al plato. El acompañamiento, coherente con lo que preparé. Todos sabores latinoamericanos. :)



Las fajitas las preparo en un wok así:

Salto primero, con un poco de aceite y comino, el ají rojo, luego la cebolla, y por último la carne. Siempre a fuego muy fuerte. Está bueno que el ají se queme, pero un poquito eh! Ese quemadito rico.

Condimenté con pasta de chile, sal y un poco de limón.

Guacamole (sin cilantro porque fue plato improvisado): palta pisada con tenedor, media cebollita cortada bien chiquita y un tomate, sin semillas en concassé.

Para cerrar el plato: choclo bien dulce, hervido con sal. Es la época y están muy ricos.

Ah!, la salsa picante: ketchup y pasta de chile

Espero que les guste.

Pueden agregar arroz, y también, obviamente, las queridas tortillas.

Besos

Jochi


jueves, 9 de febrero de 2012

En esta casa

Pollo marinado con jengibre y limón
En casa últimamente el pollo se cocina así. Queda riquísimo y jugoso. Es una muy buena opción para cuando hacen presas separadas.

Además es facilísimo y si tienen invitados van a quedar bárbaro.

Simplemente marinan por lo menos una hora las presas de pollo con jugo de limón, jengibre y, si quieren, un poco de curry.

Después lo cocinan en una fuente o asadera. Yo tapé un poco con papel aluminio y después se lo saqué para que se dore un poco.



Es muy sano además.

Elijan el acompañamiento que más les guste

¿Cómo cocinan el pollo ustedes?


Besos

Jochi

martes, 7 de febrero de 2012

Curry de Calabaza

Como saben, anduve por el barrio chino de compras.
Una de las cosas que compré fue leche de coco para hacer un rico curry.
Estaba guardando la botellita para una receta especial pero tuve que abrirla para salir del paso. Así me salió un improvisado curry de calabaza que decidí acompañar con unos fideos tirabuzón.



Realmente fue muy simple y riquísimo. Pueden acompañar con pollo también. La combinación seguramente sea exquisita.






Salteé la calabaza con jengibre, una cucharadita de curry común y otra de curry picante. Cuando estuvo casi lista agregué la leche de coco. Y dejé reducir un poco.

A su vez, cociné los fideos y los reservé con agua fría. En el momento en que es curry estuvo listo mezclé todo.

Cocinaron alguna vez con leche de coco?

Unas hojitas de cilantro no le vendrían nada mal a la receta…

Besos

Jochi

jueves, 2 de febrero de 2012

De compras

Domingo de mañana, un buen momento para ir por provisiones al barrio chino. Compré varias cositas que les iré mostrando pero además el almuerzo para ese día.
Entre mis compras están la sal marina de Ricco saborizada tipo Delhi con curry y algunos toques cítricos. Muy rica para acompañar sobre todo carnes.

Además de la sal usé para esta receta alguno productos frescos que compré también por ahí. Pescado blanco fresco (gatazo), cilantro, jengibre, mango verde, limas y palta.

Decidí hacer un plato fresco y compartir algunos productos en ambas preparaciones para darles una conexión.

La verdad que resultó una receta bastante “fusión” y quedó todo muy rico y apto para estos días de calor.
Eso sí, son de esas recetas que pueden generar polémica, anímense a probar más.



 




Ceviche:
Mezclar media cebolla cortada pluma con jengibre rallado, una cucharada de pasta de chile y jugo de lima y limón. A eso le agregué el pescado cortado en trozo bocado (dos filetes) y cilantro picado.  A la heladera a reposar unos minutos mientras hacen la ensalada de acompañamiento.


Ensalada:
Lleva dos paltas, el mango verde cortado en cubos, un tomate, media cebolla cortada en pluma, cilantro picado y jugo de lima.
 
Más que fresco y con sabor tropical

Besos

Jochi

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