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martes, 29 de noviembre de 2011

A las apuradas

El freezer sirve para algo más que tener hielo listo y enfriar birras. Es el gran salvador en muchas ocasiones, siempre y cuando sepamos aprovecharlo y abastecerlo.

Ya vieron como stockeo sopas o milanesas. Esta vez quiero mostrarles como resolví una cena con muy pocas cosas entre las cuales, uno de los productos era la primera vez que frizaba.


2 elementos:
1: fideos frizados. Los había cocinado hace unos días y estos me sobraron. La clave que estén al dente, para que no se pasen. Apenas unos segundos en agua hirviendo, se los cuela y se los incorpora al plato o salsa
2: wok ya listo de Granja del Sol. No es la gran cosa, pero zafa y si sabemos tunearlo, queda genial

Un poco de mostaza, curry, salsa de soja,  semillitas de sésamo y listo.

Comida rica y rápida, para la mujer y el hombre moderno, ja

Besos

Jochi

jueves, 24 de noviembre de 2011

Obviedad

El calor está instalado y las ensaladas son los platos que mejor se llevan con el.
Frescas y sin tener que prender el horno.

Aunque son muy fáciles de hacer , quiero ir contándoles mis combinaciones preferidas.

Hoy una de mis preferidas, con fideos fríos.

Tranquilamente puede ser plato principal


Fideos fríos (tirabuzones)
1 palta
Palmitos
Choclo
Tomatitos cherry

Aderezo:  mayonesa, mostaza, oliva y limón. (usar agua para aligerar)

Besos

Jochi

martes, 22 de noviembre de 2011

Fanatismo

Hace rato conozco el té verde y me gusta mucho. Una sana alternativa de infusión para ir alternando con el té común, menos estimulante.

Como su primo hermano el té negro, también se puede tomar frío y combinado con limón descubrí una dupla excelente, de la cual me hice fanática

Me inspiré en el Ice shaken lemonade de Starbucks, pero lo hice en mi propia cocina y con limón natural.

Hacer una taza de té verde (o la cantidad que quieran) y mezclar en una coctelera con hielo y jugo de medio limón.

Servir en un vaso con más hielo y rodajitas de limón



Refrescante y muy rico

Levanten la mano los bebedores de Te helado. Cuáles son sus combinaciones (o blends como se dice ahora) preferidas?


Besos 

Jochi

jueves, 17 de noviembre de 2011

Corresponsal de lujo

Mi amiga personal Pato de Quiero y Necesito estuvo en el mismísimo Brunch con menú diseñado por la mismísima Narda Lepes en rëd Resto & Lounge


Deléitense y muéranse de envidia:






















Les paso el menú que con tanta paciencia Pato transcribió para nosotros:

Jugos
Naranjas | Pomelo | Banana, Arándanos y Leche de Almendras | Ananá, Menta y Azúcar rubia

Tragos

Bloody Mary | Pisco Sour | Clericó

Frutas
Taboule de Frutas de estación | Frutas de estación | Pomelo Brulle | Yogurt griego,  casera

Huevos 
Francés (Perifolio o ciboulette) | Latino (tomate, cebolla y cilantro) | Gramajo

Huevos con tostada de campo:
Al estragón | A la plancha (con palta, espárragos, salmon o panceta)

Sandwiches
Mini Bagel de salmón con brotes | Bruschetta de uvas, cabra de untar y espinaca | Croissant de brie con | Croissant con brie, rucula, oliva, aceto y miel


Facturas
Croissant | Pain aux | Tostadas | Mermeladas caseras | Dulce de Leche | Queso Crema | Cazuelita con sal y manteca

En la mesa
Tortilla de papas | Tatin de tomates | Tarta de alcahuciles | Ensalada de vegetales grilladaos | Ensalada griega de sandia y queso feta | Ceviche de lenguado | Budin de coliflor y chile dulce |  Pinchos de zucchinis y jamon crudo | Burrata, radiccios, nueces acarameladas | Pulpeta rota con piñones y verdes | Bife de chorizo entero (con criolla, aji Krein, mostaza)


Rechaud
Ribs | Ragout de conejo con papardelle | Pollo con calabaza (espinaca, limon, aceitunas negras) | Orzotto vegetariano | Milanesas de peceto napolitanas

Dulces

Cheese cake de platoon | Brownie Cheesecake | tarta de peras y chocolate | Manzanas rellenas con frutos secos | tarta de maracuya.

Vinos Trumpeter


Gracias Pato

Besos
Jochi

martes, 15 de noviembre de 2011

Algo nuevo, algo viejo

Muchas recetas nacen de la casualidad o simplemente son las circunstancias las que nos obligan o nos llevan a crear un nuevo plato o, como en este caso, a realizar un cambio en una receta básica.

En esta ocasión no inventé nada, pero sí innové en mi cocina. Algo cambió y creo que se va a imponer.

Mi clásica receta de milanesas sufrió un cambio y los resultados fueron positivos.

Ante la escasa cantidad de pan rallado me vi obligada a "estirarlo" con alguna otra cosa, y esa otra cosa fue la avena. 
Había leído varias recetas de apanados con ella pero nunca la había probado, y las situación de escasez de un producto me obligó a realizar la prueba. Y les cuento que quedaron muy ricas.





Ustedes usan apanados alternativos? Como ya leyeron para las milanesas de berenjena yo hice un mix de pan rallado y semillas de sésamo.

Espero sus comentarios así sumo otras opciones.

Besos

Jochi

jueves, 10 de noviembre de 2011

Todavía hay más

Pensaron que se terminaban los espárragos? No, todavía hay y habrá quizá más recetas.
Hoy con fideos.



Salté una cebolla, jamón cortado chiquito y ahí agregué los espárragos blanqueados.
Sal, pimienta y vino blanco.
Además cociné unas cintas que cuando estuvieron al dente reservé en agua fría para el momento indicado en el cual la otra parte de la preparación esté lista.





Terminar con queso rallado y listo. 
En este caso se puede decir que se comieron espárragos con fideos más que fideos con espárragos. La pasta fue apenas un breve aporte de hidrato para que el plato sea un poco más sustancioso, pero los protagonistas siguen siendo ELLOS.

Besos


Jochi

martes, 8 de noviembre de 2011

Recomendado

Hacía mucho que no les recomendaba un restaurante, y a este voy mucho,
Si están por Belgrano no pueden dejar de pasar por Big Mamma.
La especialidad son los sandwiches y los hay de toda variedad. Hasta tienen un Pastrami casero.
Mis preferidos son los baguel de salmón ahumado, pastrami y pepinitos,uno de pollo con queso y pimiento dulce y ni hablar del vegetariano con verduras grilladas. 
La lista sigue, los invito a visitar su web y así tentarse.

Les dejo una foto de un almuerzo de hace pocos días. Mi compañera Matilde pidió un muy rico wok de pollo, porque el menú, además, es super generoso.



No dejen de probar los postres. El mío es el clásico Apple Crumble 

Alguno de ustedes ya conoces este lugar?
El dato de color es que cierra tarde (importante para los asiduos de los cines Multiplex)

Besos

jochi

jueves, 3 de noviembre de 2011

Preferidos

Hoy los espárragos forman parte de un risotto,  plato que amo cocinar y mucho más comer.
En este link encuentran los pasos base de un risotto.
Caldo casero, arroz arborio o carnaroli, manteca, etc
En este caso usé azafrán en hebras que mis papás me trajeron de España: un placer gastronómico.



Tenía dos invitadas muy especiales a comer a casa y espero haberme lucido.
Iba a acompañarlo de hongos (queda pendiente para la próxima) pero frente a la bella invasión de espárragos me decidí por ellos. No puedo parar de comerlos.

Hice el risotto y cuando llegó al momento de reposo , final, cuando el arroz "ya casi" está  (luego de montar con manteca, queso y perejil); salté los espárragos previamente cocidos con oliva en una sartén de teflón.

Luego emplaté y a disfrutar, con un buen vino (una copita me dejan)


Besos

jochi

martes, 1 de noviembre de 2011

Aprovechando la época

Si no les gustan los espárragos, esta semana abstenerse del blog! je
Es uno de mis vegetales preferidos, junto con los alcauciles. Y al ser muy específicos de temporada, cuando aparecen no paro de hacer comidas con ellos. Así que prepárense!!!
Hoy empezamos tranqui


Forman parte de un acompañamiento.
Para que sepan yo los preparo así ante todo:
Los hiervo unos minutos (con agua desde frío) parados en un jarrito.

Después los reservo para ser usados de diversas maneras.

Esta vez acompañaron unas zanahorias que cociné en una fuente con unas cebollas, con aceto, sal y oliva. 
Cuando ya casi estaban agregué los espárragos y un poco de vino blanco.

Esto formó parte de una guarnición para unas milanesas de pescado.


Demás está decir que pueden acompañar cualquier carne o simplemente darle más protagonismo acompañando con arroz blanco, fideos, o una ensalada

A ver cuantos asparagus fan tiene "Panza llena, Corazón contento"???
Besos
jochi

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