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De Yapa (6)

jueves, 29 de diciembre de 2011

Iron Salad

Según dicen los que saben, hay que comer legumbres todo el año y claramente en verano es un poco más difícil. Saquémosnos  la idea de que sólo las podemos comer en guisos.
Una de las maneras de consumirlas es en hamburguesas como les mostré acá.
Otra: en ensaladas suculentas.
Las lentejas, por ejemplo, frías son muy ricas también.

Hoy: lentejas + choclo + apio cortado bien chiquito + remolacha + cebolla morada bien picada + perejil también picado.
 




Condimenté con una vinagreta de aceto balsámico pero también, para darle un toque extra, acompañé con una mezcla de queso blanco y un  mayonesa.
 
 
 
Aprovecho este momento para agradecerles por acompañarme durante este año también.
Les deseo lo mejor para el año que comienza y aunque esté trillado: que sus deseos se hagan realidad. Chin, chin

besos


jochi


martes, 27 de diciembre de 2011

Tomates con relleno diferente

Hoy tenemos un plato que:
Es vegetariano, puede servir de acompañamiento de carnes también, comerse con una ensalada para tener una comida liviana o presentarlo en la mesa de fin de año.

Son los clásicos tomates rellenos pero con una vuelta de tuerca. Llevan un ingrediente que generalmente no es tan común en las casas, pero se va haciendo popular: el cous cous.


1- Ahuecar los tomates y salarlos
2- hacer el relleno. Hidratar cous cous (en el paquete les dan perfecto las instrucciones), mezclar con pepino cortado chiquito, sin semillas; cebolla morada también cortada en brunoise (cuadráticos), perejil picado y lo carnoso del tomate que sacaron. Todo esto lo condimentan con sal, pimienta, limón y oliva.
3- rellenar.

Ojo que el relleno puede convertirse también en una muy rica ensalada, guiño, guiño.

Es un plato fresco, les cuento que yo lo acompañé con ensalada de lechuga, rúcula, cebolla morada y zanahoria. Estamos en días de cuidarnos hasta el sábado volver a comernos todo, ja.

Que comieron el 24? Les toca cocinar? Cuéntenme

Besote

Jochi

jueves, 22 de diciembre de 2011

Summer Time


Esta es la ensalada veraniega preferida del hombre de la casa. Espera el verano para que la prepare y me la pide muy seguido.
Es una ensalada que, aunque es protagonista, es para acompañar. Es súper fresca y la recomiendo como pareja del pollo o el cerdo. Ojo si tienen que sorprender en la mesa navideña! Tomen nota.

Es especial y se que habrá muchos que pasen por alto ya que, tiene diferentes sabores que se mezclan y que habitualmente no se usan.

Nosotros en casa amamos lo agridulce, mezclar frutas con verduras es muy común. (preparo un guacamole con mango que la rompe). Si a esto le agregamos picante, para mi es el broche de oro.

Espero que puedan disfrutar de esta receta y se animen a probar nuevas experiencias gastronómicas.
 


Ingredientes:

1 o dos manzanas verdes
1 repollo colorado chiquito o medio grande
1 zanahoria rallada
1 cebolla colorada
2 naranjas (preferentemente de ombligo)
Cilantro picado

Vinagreta:
2 cuacharadas de azúcar
Aceite de maiz
Vinagre preferido
Jengibre rallado
Chile picado o pasta de chile (opcional)
Si consiguen lima o limón de caipi: genial

Cortan el repollo chiquito y en un bowl aparte lo dejan reposar con vinagre y sal.

Comienzan a armar la ensalada con la zanahoria, la  cebolla, la naranja pelada a vivo sin semillas, el repollo escurrido y el cilantro.
Preparan la vinagreta mezclando los ingredientes y agregando sal y pimienta.
Por último, rallan con cáscara las manzanas y ahí sí, condimentan.

Pueden terminar con más cilantro


Inspiración: esta receta fue inspirada en una de Narda y aunque la respeto bastante sufrió algunos cambios.

Reemplazo: Su no les gusta el cilantro cambien por perejil, menta, rúcula o lo que prefieran verde.

Pueden agregar: pasas de uva rubias

Besos y Feliz navidad.

jochi

martes, 20 de diciembre de 2011

Picnic

Aprovechando el clima del Domingo pasado, sin mucho calor y con vientito fresco a la sombra, decidimos almorzar en la Plaza de Malabia y Nicaraguaen Parlermo

El menú: unos sandwichs de  Krishna. Pan integral, palta, ricota, mayonesa de zapallo, lechuga, tomate y aceitunas. Una delicia.



Acompañamos con Épica, otro vicio en mi vida


besos

Disfruten de los últimos días del 2011

jochi

jueves, 15 de diciembre de 2011

Mi cumple 28

Me gusta cumplir años y sobre todo festejarlo. Suelo armar muchos encuentros para alargar el festejo lo más posible.



Hoy estoy muy contenta porque mi cumpleaños cae en "día de blog" y celebro festejarlo con ustedes.
Por eso, hoy, además de soplar la velita y pedir mis tres deseos de este año, les comparto una receta alusiva a la fecha.

La pastelería no es lo mío pero cada tanto doy algún paso en ella. Cuanto más fácil, mejor y estos muffins me parecieron más que sencillos.

Aproveché los ingredientes que tenía en casa y de casualidad encontré esta receta en la web. 
La gran casualidad es que tenía yogur natural en la heladera (para hacer unos licuados que nunca se hicieron), así que, no dejé pasar esta alineación de planetas para cocinarme una mini torta y así comenzar mi primer festejo a las 12 con mis dos hombres amados.


Otra cosa que me tentó es que no llevan manteca, ingrediente que trato de no tener siempre en la heladera para no zarparme, ja.




Receta:
Los ingredientes:
2 bananas maduras, 1/2 taza de yogur, 1/2 taza de aceite de maíz, 1 taza de azúcar (200gramos), 2 huevos, 2 tazas de harina (240 gramos), 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear , 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Opcional nueces o chips de chocolate

Se mezclan por un lado los ingredientes húmedos con el azúcar, por otro los secos y luego los unen. Si agregan nueces, almendras, chips de cocholate o lo que se les ocurra, este es el momento de hacerlo.

Al horno en moldecitos por aproximadamente 25 minutos



Make a wish


Pruébenlos y festejen muuuucho

Gracias por estar

Besos

jochi

Gracias a Flower por la edición de las fotos

martes, 13 de diciembre de 2011

Diciembre

Mis Diciembres tienen una carga mayo a la habitual, ya que, a las fiestas y reuniones de fin de año se le suman cumpleaños de amigos y familiares entre los cuales está el mío (es el jueves). Así que está cargadito de actividades y de comida.  Así que imaginen que en estos días trato de comer y cocinar muy poco en los pocos momentos de la semana que ceno en casa.
De todas formas, después de haberme tomado una semana de vacaciones les dejo una receta liviana de pescado.
La crema es la light de Sancor. Simplemente la mezclé con perejil picado, sal, pimienta y un poco de curry.

Puse la brótola (de mis pescados preferidos), la crema y tapé con aluminio.
Aproximadamente 30 minutos. Pero recomiendo ir chequeándolo.

Acompañé con brócoli pero obvio esto es sólo una opción.




Besos y disfruten de estos días
Promento recopilación culinaria de mis actividades.

jochi

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Esta semana me tomo vacaciones!!! 

Disfruten del finde larguísimo

(*) La foto es ilustrativa y expresa un fuerte sentimiento de deseo

jueves, 1 de diciembre de 2011

Noches frescas

Churrasquitos de Cerdo a la cacerola


Algunas noches de verano son frescas pero tampoco se puede abusar, y cocinar a la cacerola es una buena herramienta para comer algo calentito pero no tener que llenar la casa de calor con el horno encendido

Los churrasquitos los pedí así, en la feria que hacen los jueves en el Parque Saavedra, y los corté en porciones.

Primero sellé la carne, luego cociné con un poquito de aceite y curry 3 cebollas y 3 zanahorias. Agregué la carne, jugo de limón y salsa de soja. Dejé cocinar un ratito más y a lo último, terminé con las arvejas congeladas.

Para hacerlo más fresco, servir con jugo de limón frío.

Besos

Jochi

martes, 29 de noviembre de 2011

A las apuradas

El freezer sirve para algo más que tener hielo listo y enfriar birras. Es el gran salvador en muchas ocasiones, siempre y cuando sepamos aprovecharlo y abastecerlo.

Ya vieron como stockeo sopas o milanesas. Esta vez quiero mostrarles como resolví una cena con muy pocas cosas entre las cuales, uno de los productos era la primera vez que frizaba.


2 elementos:
1: fideos frizados. Los había cocinado hace unos días y estos me sobraron. La clave que estén al dente, para que no se pasen. Apenas unos segundos en agua hirviendo, se los cuela y se los incorpora al plato o salsa
2: wok ya listo de Granja del Sol. No es la gran cosa, pero zafa y si sabemos tunearlo, queda genial

Un poco de mostaza, curry, salsa de soja,  semillitas de sésamo y listo.

Comida rica y rápida, para la mujer y el hombre moderno, ja

Besos

Jochi

jueves, 24 de noviembre de 2011

Obviedad

El calor está instalado y las ensaladas son los platos que mejor se llevan con el.
Frescas y sin tener que prender el horno.

Aunque son muy fáciles de hacer , quiero ir contándoles mis combinaciones preferidas.

Hoy una de mis preferidas, con fideos fríos.

Tranquilamente puede ser plato principal


Fideos fríos (tirabuzones)
1 palta
Palmitos
Choclo
Tomatitos cherry

Aderezo:  mayonesa, mostaza, oliva y limón. (usar agua para aligerar)

Besos

Jochi

martes, 22 de noviembre de 2011

Fanatismo

Hace rato conozco el té verde y me gusta mucho. Una sana alternativa de infusión para ir alternando con el té común, menos estimulante.

Como su primo hermano el té negro, también se puede tomar frío y combinado con limón descubrí una dupla excelente, de la cual me hice fanática

Me inspiré en el Ice shaken lemonade de Starbucks, pero lo hice en mi propia cocina y con limón natural.

Hacer una taza de té verde (o la cantidad que quieran) y mezclar en una coctelera con hielo y jugo de medio limón.

Servir en un vaso con más hielo y rodajitas de limón



Refrescante y muy rico

Levanten la mano los bebedores de Te helado. Cuáles son sus combinaciones (o blends como se dice ahora) preferidas?


Besos 

Jochi

jueves, 17 de noviembre de 2011

Corresponsal de lujo

Mi amiga personal Pato de Quiero y Necesito estuvo en el mismísimo Brunch con menú diseñado por la mismísima Narda Lepes en rëd Resto & Lounge


Deléitense y muéranse de envidia:






















Les paso el menú que con tanta paciencia Pato transcribió para nosotros:

Jugos
Naranjas | Pomelo | Banana, Arándanos y Leche de Almendras | Ananá, Menta y Azúcar rubia

Tragos

Bloody Mary | Pisco Sour | Clericó

Frutas
Taboule de Frutas de estación | Frutas de estación | Pomelo Brulle | Yogurt griego,  casera

Huevos 
Francés (Perifolio o ciboulette) | Latino (tomate, cebolla y cilantro) | Gramajo

Huevos con tostada de campo:
Al estragón | A la plancha (con palta, espárragos, salmon o panceta)

Sandwiches
Mini Bagel de salmón con brotes | Bruschetta de uvas, cabra de untar y espinaca | Croissant de brie con | Croissant con brie, rucula, oliva, aceto y miel


Facturas
Croissant | Pain aux | Tostadas | Mermeladas caseras | Dulce de Leche | Queso Crema | Cazuelita con sal y manteca

En la mesa
Tortilla de papas | Tatin de tomates | Tarta de alcahuciles | Ensalada de vegetales grilladaos | Ensalada griega de sandia y queso feta | Ceviche de lenguado | Budin de coliflor y chile dulce |  Pinchos de zucchinis y jamon crudo | Burrata, radiccios, nueces acarameladas | Pulpeta rota con piñones y verdes | Bife de chorizo entero (con criolla, aji Krein, mostaza)


Rechaud
Ribs | Ragout de conejo con papardelle | Pollo con calabaza (espinaca, limon, aceitunas negras) | Orzotto vegetariano | Milanesas de peceto napolitanas

Dulces

Cheese cake de platoon | Brownie Cheesecake | tarta de peras y chocolate | Manzanas rellenas con frutos secos | tarta de maracuya.

Vinos Trumpeter


Gracias Pato

Besos
Jochi

martes, 15 de noviembre de 2011

Algo nuevo, algo viejo

Muchas recetas nacen de la casualidad o simplemente son las circunstancias las que nos obligan o nos llevan a crear un nuevo plato o, como en este caso, a realizar un cambio en una receta básica.

En esta ocasión no inventé nada, pero sí innové en mi cocina. Algo cambió y creo que se va a imponer.

Mi clásica receta de milanesas sufrió un cambio y los resultados fueron positivos.

Ante la escasa cantidad de pan rallado me vi obligada a "estirarlo" con alguna otra cosa, y esa otra cosa fue la avena. 
Había leído varias recetas de apanados con ella pero nunca la había probado, y las situación de escasez de un producto me obligó a realizar la prueba. Y les cuento que quedaron muy ricas.





Ustedes usan apanados alternativos? Como ya leyeron para las milanesas de berenjena yo hice un mix de pan rallado y semillas de sésamo.

Espero sus comentarios así sumo otras opciones.

Besos

Jochi

jueves, 10 de noviembre de 2011

Todavía hay más

Pensaron que se terminaban los espárragos? No, todavía hay y habrá quizá más recetas.
Hoy con fideos.



Salté una cebolla, jamón cortado chiquito y ahí agregué los espárragos blanqueados.
Sal, pimienta y vino blanco.
Además cociné unas cintas que cuando estuvieron al dente reservé en agua fría para el momento indicado en el cual la otra parte de la preparación esté lista.





Terminar con queso rallado y listo. 
En este caso se puede decir que se comieron espárragos con fideos más que fideos con espárragos. La pasta fue apenas un breve aporte de hidrato para que el plato sea un poco más sustancioso, pero los protagonistas siguen siendo ELLOS.

Besos


Jochi

martes, 8 de noviembre de 2011

Recomendado

Hacía mucho que no les recomendaba un restaurante, y a este voy mucho,
Si están por Belgrano no pueden dejar de pasar por Big Mamma.
La especialidad son los sandwiches y los hay de toda variedad. Hasta tienen un Pastrami casero.
Mis preferidos son los baguel de salmón ahumado, pastrami y pepinitos,uno de pollo con queso y pimiento dulce y ni hablar del vegetariano con verduras grilladas. 
La lista sigue, los invito a visitar su web y así tentarse.

Les dejo una foto de un almuerzo de hace pocos días. Mi compañera Matilde pidió un muy rico wok de pollo, porque el menú, además, es super generoso.



No dejen de probar los postres. El mío es el clásico Apple Crumble 

Alguno de ustedes ya conoces este lugar?
El dato de color es que cierra tarde (importante para los asiduos de los cines Multiplex)

Besos

jochi

jueves, 3 de noviembre de 2011

Preferidos

Hoy los espárragos forman parte de un risotto,  plato que amo cocinar y mucho más comer.
En este link encuentran los pasos base de un risotto.
Caldo casero, arroz arborio o carnaroli, manteca, etc
En este caso usé azafrán en hebras que mis papás me trajeron de España: un placer gastronómico.



Tenía dos invitadas muy especiales a comer a casa y espero haberme lucido.
Iba a acompañarlo de hongos (queda pendiente para la próxima) pero frente a la bella invasión de espárragos me decidí por ellos. No puedo parar de comerlos.

Hice el risotto y cuando llegó al momento de reposo , final, cuando el arroz "ya casi" está  (luego de montar con manteca, queso y perejil); salté los espárragos previamente cocidos con oliva en una sartén de teflón.

Luego emplaté y a disfrutar, con un buen vino (una copita me dejan)


Besos

jochi

martes, 1 de noviembre de 2011

Aprovechando la época

Si no les gustan los espárragos, esta semana abstenerse del blog! je
Es uno de mis vegetales preferidos, junto con los alcauciles. Y al ser muy específicos de temporada, cuando aparecen no paro de hacer comidas con ellos. Así que prepárense!!!
Hoy empezamos tranqui


Forman parte de un acompañamiento.
Para que sepan yo los preparo así ante todo:
Los hiervo unos minutos (con agua desde frío) parados en un jarrito.

Después los reservo para ser usados de diversas maneras.

Esta vez acompañaron unas zanahorias que cociné en una fuente con unas cebollas, con aceto, sal y oliva. 
Cuando ya casi estaban agregué los espárragos y un poco de vino blanco.

Esto formó parte de una guarnición para unas milanesas de pescado.


Demás está decir que pueden acompañar cualquier carne o simplemente darle más protagonismo acompañando con arroz blanco, fideos, o una ensalada

A ver cuantos asparagus fan tiene "Panza llena, Corazón contento"???
Besos
jochi

jueves, 27 de octubre de 2011

Fresssco

Yogur helado de frutilla

Más que simple.
Frutillas congeladas (puede ser cualquier fruta):  un puñado
Un yogur natural
Un chorrito de leche





Todo en licuadora.
Rico y refrescante. Más sano que el helado!


Besos

jochi


martes, 25 de octubre de 2011

Mil y una

Todo lo que sea masa + relleno nos brinda un sin fin de posibilidades para seguir improvisando e intentando.



Soy amante de las tartas pero también adopté una nueva forma que ya conocen: el roll.
Son primos hermanos, pero estos últimos permiten realizar la preparación cuando estamos faltos de huevos, por ejemplo. Además tienen una presentación distinta, que seduce un poco más a hombres y a esos comensales que miran de reojo a las tartas.



La masa es casera: harina, agua helada, aceite de oliva y girasol y sal.
El relleno: pollo desmechado, 5 zucchinis saltados con ajo y queso port salud


Esta masa permite contener mejor 
los líquidos y también comer con la mano, ñam

besos

jochi

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