Primera vez

Pan integral casero

Desde chica vi a mis viejos amasar, pan y sobre todo pizza. De grande, y no me pregunten por qué, con mi propia cocina, jamás amasé nada. Sólo la masa de tarta, pero eso no es AMASAR.

Hace rato que quería probar, sobre todo con harina integral. Así que me decidí, luego de seguir los consejos de mi Tía Liliana que hace unos panes muy ricos y está re canchera en el tema.

Apliqué todos sus tips, así que le debo a ella que este debut haya sido un éxito.

Ingredientes:

1k de harina integral (Pureza)

1 sobre de levadura en polvo

Aceite neutro

Pizca de sal

Puñadito de azúcar

Agua tibia aprox 500cc

Ponen la harina en un bowl y hacen un hueco en el medio,  en el centro la levadura y arriba el azúcar. Alrededor la sal y un chorreado de aceite.

Van agregando agua de a poco, desde el centro y van amasando. Así, desde el centro, incorporando lo de los alrededores. De a poco van agregando el agua. Ojo, no hay una medida exacta, se van a dar cuenta cuando vean que el bollo se va armando y despegando del recipiente.

Amasan un poco en la mesada y lo vuelven a poner en el bowl tapado con papel film.

No saben mi ansiedad!! Pasaba a cada rato por la cocina, a ver si había levado algo. Hasta que me puse a hacer otra cosa, para pasar el tiempo más rápido y zas! Ahí estaba, había crecido bastante. Imaginen mi emoción. 

Después amasan un poco más, para “desgasificar” y le dan la forma que quieran para ir al horno.

 

Tips importantes:

-        - El horno de medio a bajo. Precalentado sí o sí

-         -  Florear la masa por fuera con un poquito de harina

-         - Poner en el horno un cacharro con agua. No sé bien la explicación de esto, pero es para que haya humedad en el horno y ayuda a formar la costra.

Listo. 35/40 minutos al horno suave.

 Con la cantidad que les pasé hice dos panes

 EL secreto

 Recién salidito del horno

Para saber si está listo, lo tienen que golpear con el puño y que haga toc-toc

Sepan que ahora no me para nadie!!!

PD: Me hice un sandwichito

 Mostaza Heinz, pollo, tomate y mezcla de zanahoria con mayonesa, queso blanco y Tajin (nuevo vicio mexicano)

 

Besos

Jochi