Tarta rústica

Tarta de veguetales asados.
Puede que lleve un tiempito pero esta tarta es muy fácil de hacer y queda muy rica. Para principiantes es una buena manera de impresionar a los comensales.

Corté en gajos:
3 zuchinis
1 aji rojo
2 cebollas
2 zanahorias
Las puse en una fuente acanalada en el horno con un poquito de oliva y sal gruesa. Se me ocurre que pueden usar también calabaza y berenjena.
Cuando fueron estando a punto las fui retirando, las mezclé con 3 huevos y con un puñadito de tomatitos cherry cortados a la mitad y un poco de sal.
Toda esto en un molde para tarta, obvio con masa adecuada. La próxima la hago con masa casera.
De ahí, al horno hasta que estuvo dorada la masa.

Pruébenla porque queda genial!!!

Acompañé con ensalada de: rúcula, cous cous, pepino, tomate y palta