Tirate un sandwich

Festejando la cercanía de la primavera les muestro este sandwich súper fresco, para empezar a sentir esa brisa fresca, ese sol cálido, el olor nuevo del aire que trae esta gran estación.

Pan árabe, tostado, jamón natural, tomate, berro, rociado apenas con oliva y queso cremoso (escondido)

Acompañé de chips de harina de maíz. Los conocidos nachos, pero sin sabor invasivo.

Enjoy this days

Besos

Jochi

Primera vez

Pan integral casero

Desde chica vi a mis viejos amasar, pan y sobre todo pizza. De grande, y no me pregunten por qué, con mi propia cocina, jamás amasé nada. Sólo la masa de tarta, pero eso no es AMASAR.

Hace rato que quería probar, sobre todo con harina integral. Así que me decidí, luego de seguir los consejos de mi Tía Liliana que hace unos panes muy ricos y está re canchera en el tema.

Apliqué todos sus tips, así que le debo a ella que este debut haya sido un éxito.

Ingredientes:

1k de harina integral (Pureza)

1 sobre de levadura en polvo

Aceite neutro

Pizca de sal

Puñadito de azúcar

Agua tibia aprox 500cc

Ponen la harina en un bowl y hacen un hueco en el medio,  en el centro la levadura y arriba el azúcar. Alrededor la sal y un chorreado de aceite.

Van agregando agua de a poco, desde el centro y van amasando. Así, desde el centro, incorporando lo de los alrededores. De a poco van agregando el agua. Ojo, no hay una medida exacta, se van a dar cuenta cuando vean que el bollo se va armando y despegando del recipiente.

Amasan un poco en la mesada y lo vuelven a poner en el bowl tapado con papel film.

No saben mi ansiedad!! Pasaba a cada rato por la cocina, a ver si había levado algo. Hasta que me puse a hacer otra cosa, para pasar el tiempo más rápido y zas! Ahí estaba, había crecido bastante. Imaginen mi emoción. 

Después amasan un poco más, para “desgasificar” y le dan la forma que quieran para ir al horno.

 

Tips importantes:

-        - El horno de medio a bajo. Precalentado sí o sí

-         -  Florear la masa por fuera con un poquito de harina

-         - Poner en el horno un cacharro con agua. No sé bien la explicación de esto, pero es para que haya humedad en el horno y ayuda a formar la costra.

Listo. 35/40 minutos al horno suave.

 Con la cantidad que les pasé hice dos panes

 EL secreto

 Recién salidito del horno

Para saber si está listo, lo tienen que golpear con el puño y que haga toc-toc

Sepan que ahora no me para nadie!!!

PD: Me hice un sandwichito

 Mostaza Heinz, pollo, tomate y mezcla de zanahoria con mayonesa, queso blanco y Tajin (nuevo vicio mexicano)

 

Besos

Jochi

A los bifes

Hola

Cómo están? Algunos de vacaciones? Placer o tortura? ja.

Yo disfrutando mis últimos días full time con Lorenzo que prontamente comienza la adaptación al jardín. 

Estoy comenzando a innovar con más cosas dulces así que espero poder mostrarle las novedades pronto. 

Esta vez les muestro una cena simple para comer livianito pero contundente ya que es con carne.

Yo soy carnívora pero no como mucha carne como notarán en mis recetas. Además generalmente cuando la como está mezclada con verduras y legumbres. Me cuesta cocinar la carne de vaca.

A la plancha no cocino por el olor. Generalmente la preparo en la parrilla del horno (parte de abajo) pero no siempre salgo contenta con los resultados. 

Al horno me gusta pero no siempre tengo ni estoy dispuesta a cocinar un pedazo de alguna colita de cuadril, por ejemplo.

Tenía unos bifes de chorizo y decidí hacerlos al horno. La solución para que queden geniales fue sellarlos antes en una sartén. Aclaro que también les saqué casi toda la grasa.

Una vez sellados, vuelta y vuelta los dispuse en esta pizzera para horno, así de chapa. Es de la mejor manera que quedan porque es finita y el calor llega mejor.

En la asadera condimenté con sal, pimienta, ají molido y unas gotitas de tabasco. También dispuse cuartos de cebolla morada. 

Obviamente pueden agregar papas. batatas, etc. Pero van a tener que darles una cocción previa ya que el tiempo que estos bifes van al horno es muy corto. Sobre todo si les gusta la carne a punto, como a mi.

Las cebollas las mezclé con rúcula y tomates cherry cortados al medio.

Simple y sabroso. Un poco de hierro y algo fresco para acompañar.

Besos

Jochi

Sabores para viajar

Ya les hablé una vez de la película Ratatouille, es de mis favoritas animadas, y después de verla adopté y adapté la palabra convirtiéndola en un adjetivo. Así para mi algunas comidas son ratatuilescas, porque son las que generan ese efecto de viaje a la infancia.

Así me pasó con este plato.
Arroz con pollo
Hacía mucho tiempo que no lo comía, y la verdad, nunca lo había preparado pero recurriendo a mi memoria visual y a mis conocimientos en la cocina decidí hacerlo. Con lo que me acordaba y me parecía coherente.

El sabor fue justo el que esperaba, me hizo viajar. Lo mismo le pasó a mi marido y a mi hermano que vino a almorzar al día siguiente y degustó las sobras.

Un plato que me generó mucha felicidad y por eso quiero compartirlo.

Salté cebolla en la Essen, sellé las presas de pollo (sin piel, las que prefieran) agregué dos medidas de arroz (las que uso cuando somos dos) y cubrí con salsa de tomate y caldo.
Así fui revisando la preparación y rectificando líquido y sabores. Sal, pimienta y perejil como condimentos.

Un plato simple, barato y rendidor. Qué más se puede pedir? Que brinde felicidad? Bueno, también lo logra.

Háganlo, no se van a arrepentir. Después me cuentan

Besos

Jochi

Puré recargado

Cómo están? Yo algo engripada, como la mayoría de la gente por estos lados.
Esta vez quería mostrarles una forma super simple de darle una vuelta de tuerca al puré, además una opción sana. Puré no tiene que ser sólo sinónimo de manteca y calorías, aunque amamos un buen puré de papás, ja.
Esta vez es un puré de calabaza muy simple que preparé sólo cocinando la calabaza al horno en papel aluminio con unos ajos aplastados (que luego descarté), condimenté con nuez moscada, sal, pimienta y espinaca fresca cortadita. Muy buena combinación y buen acompañamiento para unas milanesas caseras.

Una opción sencilla pero una idea más para la comida de todos los días.
Obvio que con papa también queda genial.

Qué secretos tienen para sus purés?

Besos

Jochi

Rico, fácil y económico

Puchero
Un plato bien argentino y sobre todo simple.
Yo lo hice simplificado y salió riquísimo.

Ingredientes:
2 papas
1 batata grande
1 choclo
3 trozos de osobuco
cebolla de verdeo, apio, jengibre (para saborizar el caldo)y perejil
El cuello de una calabaza.
1 cubito de caldo de esos bajos en grasa

Poner a hervir el agua con la cebolla de verdeo, el apio, un pedacito de jengibre, el perejil y el cubito de caldo.
Cuando rompe el hervor agregar la carne. A los 10 minutos las verduras.
Cocinar hasta que estén las verduras al dente.
Ojo, puede ser que las hortalizas se cocinen antes que la carne que tiene que estar, por lo menos, 1 hora cocinándose (pueden usar falda también). Así que retiran cuando casi estén y 5 minutos antes de servir les dan una última cocción.

Ustedes que le ponen al puchero?

Besos

Jochi

Algo nuevo, algo viejo

Muchas recetas nacen de la casualidad o simplemente son las circunstancias las que nos obligan o nos llevan a crear un nuevo plato o, como en este caso, a realizar un cambio en una receta básica.

En esta ocasión no inventé nada, pero sí innové en mi cocina. Algo cambió y creo que se va a imponer.

Mi clásica receta de milanesas sufrió un cambio y los resultados fueron positivos.

Ante la escasa cantidad de pan rallado me vi obligada a "estirarlo" con alguna otra cosa, y esa otra cosa fue la avena. 

Había leído varias recetas de apanados con ella pero nunca la había probado, y las situación de escasez de un producto me obligó a realizar la prueba. Y les cuento que quedaron muy ricas.

Ustedes usan apanados alternativos? Como ya leyeron para las milanesas de berenjena yo hice un mix de pan rallado y semillas de sésamo.

Espero sus comentarios así sumo otras opciones.

Besos

Jochi

Bolognesa??

Orequietti a la bolognesa

Es un misterio el verdadero origen de esta salsa. La certeza es lo rica que es.

A mi como mucho no me gusta la carne picada comprada, la hago yo, en casa, con la procesadora de la Mini Pimer.

Salté zanahoria rallada con cebolla, luego la carne, condimentos como comino, pimentón, sal y pimienta (lo que más les guste). Yo además a esta le agregué un poco de peperonchino, para que esté un poco picantona. Luego agregué el tomate de siempre. Cuando rompe hervor, ya saben: un poquito de azúcar, alguna hierba (tomillo, orégano, perejil) y vino tinto.

Ahí, a que se cocine por lo menos una horita.

 

   

 

Los fideos que elegí fueron los Orequietti, uno de mis preferidos. En mi caso compré una pasta italiana, es más cara pero tiene un gusto especial. Si no, recomiendo los de Don Vicente.

Les mando un beso grande y

FELIZ PRIMAVERA

 

Jochi con Lorenzo Outside????

Combineta

Estoy vacacionando pero les dejo este plato que es un clásico en mi casa
Entrecot de Cerdo con puré de batatas.
El cerdo lo hice al horno en la parrilla con limón, mostaza y romero

El master de las pastas

En su último libro Narda la recomienda como una de las casas donde comprar pastas frescas:
Master. Famosa casa de pastas de la zona de Belgrano… se saca número y se espera un tiempito, pero vale la pena. Las pastas son geniales. Mis preferidos los ravioles de verdura y ternerita, los arrolladitos master y los crepes. Además no se pueden perder la ensaimada y los alfajorcitos. Y nombro, porque tengo que nombrar y porque no llegué a probar todo, je. Ah! Me olvidaba, los fucciles al fierrito son lo más, y te los preparan listos para el freezer.
Esta vez: Los ravioles con una salsa simple de tomate: Zanahoria cortada en moneditas, cebolla, ajo y una lata de tomate (salsati)
Espero que los tienten y se vayan ya mismo para Cramer1775

Menú Porteño

Pippo

Tradicional restaurante del centro porteño. Ideal para ir después de una buena función de teatro.

Sigue manteniendo su calidad y atención con el tiempo Los mozos, son mozos y la comida llega rápido a la mesa tal cual te la esperás.

Las imágenes hablan por sí solas.

Bien Argentinas

Empanadas de Carne
Las empanadas de carne me gustan cortadas a cuchillo. De chica volvía loca a mi vieja para que me las preparara. Mis preferidas en el país son las tucumanas y salteñas. Estas últimas sobre todo por el agregado de papa, un golazo. Me gustan las de estos lugares por el relleno con mucha cebolla de verdeo y la masa, además las preparan al horno y son geniales, no dejen de probarlas.
Esta vez me tocó hacerlas en casa. Usé tapas de empanada para horno, de esas que dicen “bien sequitas” nada de hojaldre.

Relleno
¼ de cebolla de verdeo
1 cebolla
1 ají rojo
500g aprox de carne. Usé bola de lomo cortada para milanesas
Un puñadito de aceitunas
1 huevo duro
Orégano fresco, pimentón, comino y ají molido

Salté el ají y las cebollas, luego la carne, condimente con sal y pimienta, pimentón dulce, comino (principal para mi), algo de ají molido para que piquen un poquito y orégano fresco que saqué de la huerta casera de mis tíos.
Por último las aceitunas bien cortaditas y el huevo duro picado.
Las pinté con huevo batido, algunas espolvoreé con azúcar, en honor a mi abuela Marta y al horno.
No sobró ninguna!

Sencillito y Clásico

Milanesas con batatas al horno
Las milas yo las hago así:
Cuadril de ternera o peceto (lo que consiga en el súper)
Huevo batido + ajo y perejil + pimentón + sal y pimienta + un poco de ají molido
Pongo la carne un ratito en la mezcla y empiezo a empanar.
Solamente huevo y luego pan rallado, luego entre separadores al freezer hasta la hora de cocinarlas (y las que sobran hasta la próxima cocina).
Yo las hago en el horno y me gustan finitas.
Las batatas cortadas un centímetro en una fuente impregnadas con aceite, pero no mucho, hay que enchastrarse las manos así no se pone aceite de más. Obvio al horno, hasta que estén doradas.

1,2,3, probando

Tortilla de zucchinis

Es un desafío personal las tortillas y yo. No es nada fácil y son tan ricas!
Además es una forma genial de comer diferentes verduras y extras…
Esta vez: de zucchinis.
Corté la verdura en rodajas finitas, salté con cebolla y mezclé con 3 huevos pero en un bowl, no en la misma sartén.

Le agregué daditos de queso, condimenté con nuez moscada, sal y pimienta y a cocinar…
No me animé a darla vuelta (tengo que probar el método de mojar el plato que me aconsejaron por aquí) Así que corté directo desde la sartén y con una espátula se desmoldó perfecta.

Dominguero

Bien vago, bien de domingo… Tortilla de fideos, uno de esos placeres culinarios que sólo se encuentran en el hogar, quizá prontamente en palermo?
Para hacerlo más gordito: salchichas.
Es simple: fideos que sobraron 3 huevos y unas salchis! Acompañar con Ketchup, Heniz en lo posible.