Especiado

Hoy el plato tiene algo de la zona de la India por las especias y el arroz perfumado. (Thasmin) Para los vegetarianos, obvien la carne, agreguen más verduras si quieren y tienen una gran comida.
En este caso cociné con mi pasta de curry 500gr de carne. Puede ser rosbif, bola de lomo o lo que tengan. La idea es cocinarla por, por lo menos, una hora. Ir agregando líquido a medida que lo requiera. Va a quedar suuper tiernita.

El arroz se comienza a cocinar como un risotto pero la mecánica es diferente.
Saltamos las verduras (en este caso una zanahoria y un ají rojo cortado en cuadritos y cebolla) y cuando casi estás tostamos las especias (las que quieran) , para realzar el sabor ya perfumado del arroz. Usé pimentón, cúrcuma para dar color y comino. Además agregué ralladura de limón.
Luego sellar el arroz y cuando esté transparentón agregar de una toda la cantidad de líquido que se usará. (un caldo con jugo de limón agregado).
Tapen el arroz y un poquito más.
Cuando rompe hervor, se baja el gas y se cocina por 15 minutos arprox. y luego se retira, se tapa con repasador y se deja reposar 15 más.
Sirvan con las hierbas que prefieran, en este caso conseguí ciboulette muy barata. También un poco de jugo de limón fresco.
Para completar el plato acompañé con unos espárragos blanqueados con un chorrito de aceite de oliva.