Cada vez más

Tarta de Zapallitos
Te estás pareciendo a tu mamá...

Mi mamá siempre fue experta en tartas, las hacía de mil sabores y yo heredé ese gusto. Le salen espectaculares, firmes y sequitas en la base. Algunos vegetales son más difíciles y dan más trabajo, pero en la cocina también rige el dicho “persevera y triunfarás”
La tarta más famosa de mi vieja era y es la de zapallito, cuando estaba en el colegio muchas de mis amigas eran fans de ella y la reclamaban si iban a comer a casa.
Desde que me fui de la casa de padres, vengo intentando realizarla, ya que cuesta, pero creo que lo he logrado, después de años.
Acá les dejo la receta y, lo más importante, los secretos para que salga divina!

Primero hacemos el relleno. Algo fundamental es poder contar con tiempo para que repose y escurra.
Se reahoga en una cacerola: un ají, una cebolla, un diente de ajo (si es que les gusta) y más o menos 1k, 1,250k de zapallitos redondos cortados en cuadraditos.
Yo esto lo condimento con curry pero pueden usar sus especias preferidas, sal y pimienta.
Cuando el zapallito esté cocido hay que escurrir, sí o sí. Esto sucede mucho mejor si está el relleno frío.

La masa:
Con masa casera queda mucho mejor. Les cuento que descubrí una nueva receta, menos grasosa que la tradicional con manteca, que me está funcionando perfectamente.
1 taza y ½ de harina común, un chorro de aceite de oliva (o común) y ahí, empiezan a amasar con la mano y agregando agua lo más fría posible. Esto es pura intuición, cuando creen que ya está, amasan en la mesada (a lo mejor tienen que agregar un poco de harina extra) y llevan a la heladera por unos minutos.

Armado:
Amasar la masa, colocarla en una fuente que vaya al horno, pincharla y untarla con un poco de mostaza. El relleno mezclarlo con una cucharada de Maizena disuelta en leche fría (un pocillo aprox), 2 o 3 huevos y queso rallado (opcional si están con una dieta estricta). Yo terminé con semillas de sésamo tostadas, pero pueden seguir agregando queso rallado o mantecoso.

Para terminar, horno caliente. Está lista cuando la masa está dorada. Recuerde dejar reposar unos minutos.

Cuál es su tarta preferida?

Besos

Jochi con Lorenzo en su semana 30