De Mi Abuela

Fideos a la príncipe de Napoli, como decía mi abuela o Pasta al Forno.
Este plato es un recuerdo en sí mismo. El plato caballito de batalla de mi abuela, un sabor que remite sólo a indos recuerdos.
Me encanta prepararlo para recibir gente, es genial, ya que, es rendidor y especial para el invierno.
Además creo que a toodos les gusta. Los vegetarianos pueden sacar el jamón.

Se necesitan:
Fideos cocidos al dente. Mostachotes o tirabuzones son perfectos
1 Lata de tomates perita
1 zanahoria
1 cebolla
200 gr de jamón cocido natural (es mucho más rico y como su nombre lo dice: natura)
Queso mantecoso, o port salut, o el que les guste que se derrita
Queso rallado

La salsa es la que suelo preparar. Cebolla rehogada, con zanahoria cortada en moneditas (o a la mitad de ellas), una lata de tomates perita con puré procesada, un poco de azúcar, vino tinto, alguna hierba (perejil, tomillos, orégano), sal y pimienta. Dejar hervir hasta que vaya tomando cuerpo y gusto. Para mi lo mejor es mínimo una hora. Se puede agregar extracto de tomate.

Tienen que tener cocidos los fideos elegidos al dente. Si los cocinan antes de que la salsa esté hecha, lo mejor es conservarlos en agua bien fría, que corta la cocción.

Cuando está la salsa, mezclar con el jamón cocido picado a groso modo y con los fideos. Verter en una fuente para horno. Agregar daditos de queso mantecoso y espolvorear con queso rallado para gratinar.
De ahí, al horno caliente. La comida está cuando en la superficie se creó una especie de costra. Y obviamente está dorada.
Es una pavada de hacer y es uno de los platos más ricos que se puede comer por estos días.
Alguno ya lo conocía?

Saludos
Jochi (Lorenzo inside)