Vaguito

Domingo a la noche, pocas ganas de salir a comprar y hambre de algo rico, entre comida chatarra pero tratando de pensar en la salud... Abro la heladera. Hay arroz hervido en un tupper, 1 huevo, en otro recipiente unos gajos de zapallos asados se me prende la lamparita... se que tengo en un frasquito del freezer perejil picado... Ya está! Croquetas!!!
Mezclé el arroz con el zapallo y el perejil, condimenté con sal y pimienta y unas gotitas de oliva (si tienen queso rallado queda genial).
Luego con las manos un poco mojadas con agua hice bolitas y les metí un cuadradito de queso fresco y para que no se note el agujero seguí dando forma.
Después pasé por huevo batido y pan rallado y, como las iba a hacer en el horno las achaté un poco.
Media hora de heladera (como mínimo) y a una placa caliente con un poco de aceite neutro. En el horno hasta que estén doradas de cada lado.
Se puede acompañar con ensalada, carne o solas para una picadita... Tener kétchup a mano, eso sí!

Antes de meterlas al horno

Doraditas! Ñam, ñam

Queda muy bien el queso derretido