Rico, fácil y económico

Puchero
Un plato bien argentino y sobre todo simple.
Yo lo hice simplificado y salió riquísimo.

Ingredientes:
2 papas
1 batata grande
1 choclo
3 trozos de osobuco
cebolla de verdeo, apio, jengibre (para saborizar el caldo)y perejil
El cuello de una calabaza.
1 cubito de caldo de esos bajos en grasa

Poner a hervir el agua con la cebolla de verdeo, el apio, un pedacito de jengibre, el perejil y el cubito de caldo.
Cuando rompe el hervor agregar la carne. A los 10 minutos las verduras.
Cocinar hasta que estén las verduras al dente.
Ojo, puede ser que las hortalizas se cocinen antes que la carne que tiene que estar, por lo menos, 1 hora cocinándose (pueden usar falda también). Así que retiran cuando casi estén y 5 minutos antes de servir les dan una última cocción.

Ustedes que le ponen al puchero?

Besos

Jochi

Tarta rápida y rústica

Hoy es un día complicado, pero no quiero dejar de postear.
Justamente les muestro una receta que hice muy rápido hace unas semanas, justo para días en los que necesitamos resolver todo rápido.

Eso sí, la clave es tener las cosas listas en la heladera. Así que cuando sí tengan el tiempo para cocinar, hagan un par de cosas de más y guardan en tuppers.
Por ejemplo: hervir calabaza, hacer cebollas caramelizadas, tener también pollo cocido, hierbas en el freezer, etc.

La tarta la hice con masa casera integral, esta la hice temprano a la mañana y la dejé reposar en la heladera.

La masa:
taza y media de harina integral
5 cucharadas de oliva
agua fría, cantidad necesaria
sal y pimienta.

Relleno:
cebollas caramelizadas
puré de calabaza
1 pechuga desmenuzada
queso fresco

Mezclan todo, estiran la masa, ponen el relleno y cubren con 2 huevos batidos.


Yapa
Cebollas caramelizadas.
Consejo: pongan en una bolsita para freezer las cebollas cortadas a la mitad. Frías hacen picar menos los ojos.

Cortar por lo menos 4 cebollas en juliana o pluma. Poner a dorar en una sartén con oliva y sal. El fuego muy bajo. Así más o menos una hora. En el medio de la cocción pueden poner un poco de azúcar (rubia es mejor). Se dan cuenta que están listas cuando se ponen de un color caramelo.


Espero que les guste la receta express de hoy

Beso

Jochi

Un gratinado diferente

Ya saben que amo las pastas, quién no?
También saben que una forma de prepararlas y hacerlas más suculentas es gratinándolas al horno.

Esta vez les muestro una propuesta diferente. Como siempre la inspiración vino de "lo que había disponible en la heladera". Traté de hacer una versión light porque en un principio se me ocurrió algo un poco más cargadito, aunque queda pendiente para esos días de frío que se acercan.

Ingredientes:
1 pechuga
1/2 paquete de los grandes de espinaca congelada
1 cebolla
queso blanco
queso fresco
queso rayado
Pastas preferidas

La pechuga la cociné en caldo y deshilaché. Aparte cociné la espinaca con una cebolla cortada en juliana, ah, y un diente de ajo picadito.
Cuando la espinaca se descongeló del todo, agregué el queso crema y el pollo.

Mezclé todo con los fideos previamente cocidos al dente.  Dispuse en una fuente, agregué dados de queso fresco, queso rayado por encima y al horno hasta que estuvo dorado.

Obviamente pueden reemplazar el queso blanco por salsa blanca o crema y el resultado será mucho mejor :)

besos

Jochi

Fajitas enchiladas

Para los amantes del sabor TexMex, para los fans del picante como yo: guarden la receta en favoritos, vayan por una Corona y a cocinar!!!

Ingredientes:
500g de bola de lomo cortada un poquito más gruesa que para milanesas (se lo piden al carnicero)
2 cebollas moradas
1 ají rojo
1 taza de granos de choclo
1/2 lata de tomates perita con puré de tomates
Pasta de chile o chile fresco, a gusto
Arroz blanco

Cociné todo en un wok, pero ustedes eligen lo que les resulte más cómodo.
Primero salté el ají, luego la cebolla y cuando se cocinaron un poco agregué la carne cortada en tiritas para que se dore.
Cuando la carne se cocinó por fuera incorporé una salsa picante hecha con: la mitad de la lata de tomates cortados en cubos, 2 cucharadas generosas de pasta de chile, una cucharada de azúcar, sal y pimienta.
Tapé y dejé cocinar un poco.
Mientras tanto iba cocinando el arroz blanco en una olla aparte.

Por último agregué los granos de choclo y cilantro picado.

El choclo le da un toque dulzón  y fresco que realzan la preparación. El arroz es indispensable para bajar un poco el picor del plato.

Tosté unas rapiditas y mesa lista

Besos

Jochi

Amarlo o no

El brócoli, vegetal más que polémico.
A mi me encanta y lo suelo comprar congelado para evitar ciertos olores en mi cocina.

En este caso hice una especie de guisito y lo combiné con pollo y limón

Salté el pollo, cuando estuvo dorado agregué ajo bien picado y cebollas en juliana. Luego jugo de limón y los brócolis (directo del paquete), luego desglasé con vino blanco y cuando se evaporó el vino incorporé una tacita de Maizena disuelta en leche fría. Por último un puñado de arroz yamaní.

Muy rico, el vino es imprescindible.

Reemplazos: para los que odian el brócoli puede cambiar por cualquier verdura, pero realmente vale la pena comer los arbolitos (como dice Marido)

Besos

Jochi

Pequeña inspiración

En casa somos tres, pero uno de los integrantes aun no come lo que la mayoría.

De a poco, está incorporando nuevos alimentos. No es una tarea fácil, realmente hay que ponerle empeño y ganas. Y trabajo y compromiso. Si por él fuera, comería Vitina todos los días y está ok.... pero no está ok. Personalmente, me preocupo por darle variedad, diferentes mezclas. siempre algo de fruta de postre, etc.

Es difícil también, porque no es agradable preparar una comida aparte, pero es necesario para en un futuro (no tan lejano) dejar de hacerlo. 

Es importante organizarse para llegar al horario de la cena con todo. Por eso, a veces mi pequeño, me inspira para preparar la cena, y así evitar el caos.

En esta ocasión, debía darle pollo a Lorenzo, así que descongelé y cociné en caldo, varias pechugas y con esto, y dos purés diferentes preparé dos cenas.

1. Para los grandes. Pastel de pollo (con puré de batatas)

2. Para Lolo. Versión de pastel de pollo (con puré de calabaza)

1. mezclé el pollo desmechado con cebolla y ajíes (rojo y amarillo) previamente rehogados, le agregué salsa blanca, perejil, puse la mezcla en una fuente y cubrí con puré de calabaza que había sobrado hace dos días de otra comida. Al horno hasta que se doró un poco la superficie.

2. mezclé el pollo bien cortadito, con puré de calabaza y salsa blanca (elemento muy importante para la comida de Lorenzo porque alimenta y levanta cualquier sabor. Se la suelo agregar a purés, y es el complemento perfecto de municiones y cabellos de ángel.) 

Listo, dos platos que se comieron con mucho gusto y que no me complicaron tanto :)

Variaciones: obviamente pueden cambiar el puré de batata, por calabaza o papa

Besos

Jochi

Bicolor

Tarta de espinaca y choclo

Para mí las tartas son ese tipo de comida rápida y sana. Se puede jugar con los ingredientes, comer fácilmente y se cocinan rápido.

La gran mayoría, además, están hechas con ingredientes bastante saludables. La clave es tener en la heladera o el freezer, los elementos justos, aliados indispensables.

Siempre tengo espinaca, arvejas y brócoli congelado, por ejemplo. Además zanahoria rayada en la heladera en un tupper. Huevos y queso port salut son otros aliados para terminar de conformar una buena tarta.

En esta ocasión, realmente no sabía que cocinar, quería comer algo tranqui, pero también rico, no quería comer una ensaladita y nada más. A veces en la cena, “necesitamos” comer algo calentito, no?

Cociné la espinaca con un ajo y un poco de oliva. Le agregué un puñado de zanahoria rayada, maicena mezclada con leche (pueden agregar salsa blanca) y ya tuve una parte de la tarta.

Acomodé la masa de tarta en el molde, agregué la mezcla de espinaca y zanahoria, una capa de queso (el que se derrita bien, que más les guste) y terminé con granos de choclo (lo tenía previamente hervido, pero también es buena opción tener congelado guardado) y dos huevos batidos.

Al horno hasta que la masa se doró y listo.

Quedó muy rica, la zanahoria le da un toque especial.

El mundo de las tartas es infinito

Besos

Jochi

Sin T.A.C.C.

Se acuerdan de este post?
Volví a cocinar con estas bolsitas, pero leyendo sus comentarios y analizando el producto me di cuenta que podía hacer algo similar por mi misma. Sin tantos conservantes, sal  y sobre todo apto para celíacos.
El tema era encontrar las bolsitas para hornear... y saben qué? Las encontré, en Coto, también las vi una de esas casas que venden todo tipo de cosas para embalar, guardar, embolsar, empaquetar.

El resultado: optimo. Vean las fotos

El menjungue lo hice con: ají molido, curry picante y suave, tomillo, pimentón dulce, limón en polvo, un poco de sal marina.

Obviamente pueden usar las especias preferidas o que tengan a mano

Espero que les guste esta solución encontrada

besos

Jochi