Sale rapido un gran plato

A veces fast food no es sinónimo de miles de grasas acumuladas... pero si de algo rico con un dejo de capricho.

Este es unos de mis patos de salida rápida, dentro de todo sanos con gustos variado. Para vegetarianos, obviamente obviar las salchichas... y presten atención al desarrollo de la salsa que tiene un agregado quizá no tan usual pero que estoy utilizando bastante...

Pasta con brócoli
Siempre tengo brócoli ya cocido en el freezer, me saca de un apuro.
Pasta usé de esas con fibra que, aunque no lo crean, me gusta muucho porque queda bien durita.
La salsa:
Reahogar cebolla con ajos (usé 2 cebolls y 3 dientes de ajo), cuando estén transparentes, agregar pimentón dulce y algo de alcohol, lo clásico es el vino blanco peroooo yo agregué Vodka. Ojo!!! que el fuego es fatal pero se apaga al rato y esto hace que el ajo no sea tan invasivo. Despueé agregar las salchis cortadas (son las light) y por último los brócolis descongelados. Condimenté con gotitas de limón, sal y pimienta.
Servir con la pasta y por arriba queso cheddar, con el brócoli quedan geniales!

De mis platos preferidos

El Risotto es uno de mis platos preferidos y de los que más me gusta preparar.
Es importante que sepan que es una forma diferente de preparar el arroz y que acepta infinitas variantes.
Hoy les quiero contar la receta base para así después ir mostrando las posibilidades que este plato nos da. Además es suuuper reconfortante, de esas comidas que te miman y si se come con cuchara mucho mejor.

La real versión no es muy light que digamos, por eso tan rico.
Una clave es hacerlo con caldo casero, cambia el sabor de una manera única. Pero si están a las apuradas seguramente lo harán con cubitos... traten que no sean tan grasosos ni con un gusto demasiado invasivo. Y el arroz: gruesito. Doble carolina es el más común y barato pero queda genial con Arborio o Carnaroli. (en el barrio chino se consigue más barato)

En una olla o sartén gruesa salté en un poquito de manteca y aceite cebolla y ajo. Además en este paso agrego especias para dar gusto y color. Puede ser azafrán o también una mezcla de cúrcuma (da color) pimentón y comino.
Cuando estuvieron transparentes agregué el arroz para sellarlo. Cuando se puso de un color perlado empecé a agregar el caldo caliente. Hay que ir agregando el liquido de a poco e ir revolviendo. El mismo arroz "lo va pidiendo" cuando lo necesite.
Revolver así larga el almidón, algo que es la clave para que salga bien cremoso.

Cuando crean que le falta un cachitín agregar cubos de manteca fría (puede ser chorrito de crema o queso blanco) y montar (batir rápido); agregar algo de parmesano y, si tienen, alguna hierba (perejil, cibuleltte, lo que quieran y tengan). Tapar con repasador y tapa y esperar.

Luego de unos minutos la magia se habrá producido y tendrán una comida riquísima!
En este caso acompañe con zanahorias caramelizadas pero pueden agregar ragú de hongos o alguna carne, pollo, más verduras y obvio más queso.

Mex Express

Rapiditas, batatas cortadas bien finitas al horno, guacamole y pollo saltado en una sarten con un poquito de oliva con el agregado de queso cheddar cortadito al final. Tapar la sater, esperar un ratito y listo!

Pesca del día

Hoy: Pescado
Una brótola a la cacerola para seguir comiendo sano y liviano pero no olvidarse del frío.
Compré los filetes ya despinados y en casa les puse sal y pimienta del lado interno (el que no tenía la piel) y envolví con ellos unas zanahorias cortadas en bastones previamente saltadas (pueden ser hervidas o al vapor) Cerré con la ayuda de unos palillos y reservé.
A su vez... en mi querida Essen salté cebollas, y luego agregué tomates perita, pelados y cortados en cubos. Un poco de oliva, algo de caldo y ya está! Los rollitos de pescado adentro hasta que estuvieron listos. Los retiré y espesé un poco la salsa con maicena y leche.
Terminé con unas chauchas blanqueadas en agua calientes (las de paquete que vienen congeladas) Oliva en crudo y pimentón (usé el español)
Demás está decir que con papa quedaría genial y con arvejas también!!! Pero no era la ocasión.
Espero que les guste :)

Un básico super fácil

Esta receta es super flexible y te salva de cualquier ocasión
Es un básico de la cocina que se puede usar como acompañamiento, entrada o plato principal acompañado por una ensalada.
El Omelette, es el protagonista de hoy. Algo que con repetición y una buena sartén se va haciendo más y más fácil de preparar.
A no desanimarse si no queda tan bien la primera vez, o la segunda... o si un día queda bien y otro no... a seguir intentando.
Lo mejor y más fácil es hacerlo (como en mi caso) con 2 huevos, pero con 1 y con cuidado también se puede.
El relleno más común es de Queso o Jamón y Queso, pero se puede agregar lo que quieran. Con champiñones genial!

Batir los huevos y condimetar con sal, pimienta y nuez moscada,

Cuando esté así agregar el relleno e intentar con cuidado doblarlo a la mitad con una espátula

Darle calor de los dos lados y si se escapa un poco de queso, no se preocupen, queda riquísimo bien doradito por la sartén.

(*) No olvidar rociar la sartén con Aceite Vegetal o con aceite. Para este último caso poner un chorrito de aceite y con cuidado desparramarlo por toda la sartén con ayuda de papel de cocina.

Fácil y con aroma a hogar

Seguimos con las tartas, pero esta vez les muestro una requetefacil!!! Además hecha por el hombre de la casa.
El aroma de la tarta de Jamón y Queso es especial! Cuando abrí la puerta del hogar y lo sentí la verdad que me sentí muy bien!
Además riquísima

Receta:
En una tartera poner la masa y pincharla. Untarla con un mostaza (secretito). Colocar las fetas de jamón que deseen y encima daditos o rodajas de queso mantecoso y sobre todo esto: 3 huevos mezclados con cebolla previamente rehogada (en este caso se usó morada)

Epoca de Alcauciles

Hoy les traigo una tarta, pero no cualquier tarta...
Se que será sólo para unos pocos ya que, no es un vegetal muy común y además la forma de prepararla requiere de paciencia y un poco de tiempo.
Dos de mis verduras favoritas se consiguen (obviamente frescas y más ricas) sólo en épocas específicas del año. Cuando llega ese tiempo me la paso comiéndolas.
Una son los espárragos y la otra los Alcauciles... los protagonistas de hoy.

La receta:

Pelar los cabitos con pela-papas, lavarlos por afuera, sacar las hojas feas y cortar un poquito la parte de la punta.
Hervirlos hasta que estén tiernos y cuando estén tibios empezar la gran tarea...
Sacar las hojas y con un cuchillo raspar la parte que comeríamos... Cuando nos acercamos al corazón son más tiernas y solo requieren cortar los extremos, después se come todo.
Al llegar al corazón sacar con una cuchara la pelusa.
Cortar todo, pero que queden pedacitos.
Mezclar con cebolla saltada en oliva, 3 huevos revueltos con nuez moscada y sal, media taza de leche fría con una cucharada de Maizena y queso rallado...
En tartera con masa pinchada con tenedor al horno hasta que se vea apetecible.