Con cáscara y todo

Budín de mandarina

Seguimos con más recetas dulces

Para hacer este budín me basé en una receta que está dando vueltas por varios sitios de internet y seguramente esté en muchos cuadernos de cocina, de esos que atesoran madres y abuelas.

No sé por qué, no me animaba a hacerlo. Me daba “cosa” el tema de las cáscaras. Pero envalentonada por mi amiga Pato de Quiero y Necesito (con la que les tenemos una sorpresa para la semana que viene), lo hice y salió genial.

Aclaro que me basé, porque cambié las proporciones. Estuve bien porque justo entró todo en la budinera. Si hacía la receta original me iba a sobrar bastante.

 

Ingredientes:

3 mandarinas medianas o dos grandes, sin semillas y con sus cáscaras bien lavadas. (Esto le aporta un touch amarguito que está bueno pero si quieren pueden poner un poco menos de cáscaras)

2 tazas de harina leudante

2 tazas de azúcar

2 huevos
1/2 taza de aceite neutro

En una procesadora o licuadora procesan todo menos la harina. Después la agregan y a la budinera. Más o menos por 45 minutos, pero depende mucho del horno así que a los 40 empiecen a chequear. Como siempre con un palillo de madera.

Fue todo un éxito y al tercer día de hecho seguía fresco.

Conocían esta receta?

Besos

Jochi